Description de la recette
October 3, 2026
Salade fermentée de concombre, pois chiches et kéfir
Une salade fermentée rafraîchissante avec des pois chiches riches en fibres et du concombre croquant.
Aliments fermentés
Céréales complètes
Riche en fibres
86%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Apporte des fibres et des protéines végétales grâce aux pois chiches.
- Associe plusieurs aliments végétaux, notamment le concombre, l’oignon, l’ail, le citron et la menthe.
- Comprend du kéfir et de l’huile d’olive pour une saveur fermentée et des matières grasses équilibrées.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Kéfir
0.5
glass
Pois chiche
6
tablespoon
Concombre
1
bowl
Ail
1
piece
Jus de citron
2
teaspoon
Huile, olive
2
tablespoon
Menthe fraîche
1
teaspoon
Sel
0.25
teaspoon
Poivre noir
0.25
teaspoon
Oignon, rouge
0.5
piece
Instructions
1
Rincez et égouttez les pois chiches, puis placez-les dans un saladier de taille moyenne.
2
Coupez le concombre en dés et émincez finement l’oignon rouge ; ajoutez le tout dans le saladier avec les pois chiches.
3
Dans un petit bol, fouettez le kéfir, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail émincé, le sel et le poivre noir.
4
Versez la sauce au kéfir sur le mélange de pois chiches et de concombre, puis mélangez délicatement pour bien enrober.
5
Hachez la menthe fraîche et parsemez-en la salade, puis mélangez légèrement.
6
Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant 10–15 minutes pour que les saveurs se mélangent, puis servez-la bien fraîche.
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Nutrition
300 kcal
Calories
8 g
Protéines
25 g
Glucides
6 g
Fibres
7 g
Sucre
16 g
Lipides
3 g
Graisses saturées
0.9 g
Sel
FAQ
Pour combien de personnes cette salade de concombre, pois chiches et kéfir est-elle prévue ?
La recette donne 2 portions.
Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ?
Oui. Rincez-les bien et égouttez-les avant de les ajouter.
Quel type de kéfir faut-il utiliser ?
Utilisez un kéfir nature non sucré. Le kéfir de lait convient, tout comme une alternative végétale si sa texture vous convient.
Cette salade convient-elle à un régime végétarien ?
Oui, si le kéfir choisi correspond à vos préférences alimentaires.
Comment préparer cette salade sans produits laitiers ?
Utilisez une alternative végétale au kéfir, non sucrée, et vérifiez sa liste d’ingrédients.
Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui. Réfrigérez-la 10 à 15 minutes avant de la servir, ou préparez-la quelques heures à l’avance.
Comment conserver les restes ?
Conservez-les dans un récipient couvert au réfrigérateur et consommez-les sous 1 à 2 jours. Le concombre peut rendre un peu d’eau.
Puis-je modifier les ingrédients ?
Oui. Ajustez le jus de citron, la menthe, l’ail, le sel et le poivre selon votre goût, progressivement.
Cette salade est-elle sans gluten ?
Les ingrédients indiqués sont naturellement sans gluten, mais vérifiez les emballages pour exclure une contamination croisée ou des additifs.