Endive stir-fry with tofu

Crisp endive and tofu in a quick, fiber-friendly stir-fry.

À Base de Plantes Végan Végétarien
90%

Compatibilité générale avec la santé intestinale

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Description de la recette

Endive stir-fry with tofu pairs crisp, pale-green leaves with protein-rich tofu for a balanced, weeknight meal. The dish highlights fiber from endive and a mix of vegetables, supporting gentle digestion and a habit of varied plant foods. Tofu contributes plant-based protein without heaviness, while a light stir-fry sauce delivers accessible flavor and polyphenols from greens. This simple, approachable dish fits into a steady routine of fiber diversity and plant variety, offering nourishment for everyday digestion and a well-rounded eating pattern.

June 26, 2026
Endive stir-fry with tofu
Préparation 15 min Cuisson 15 min Facile

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Pourquoi cette recette vous convient

  • Rich in fiber from endive and vegetables.
  • Includes colorful plant foods that support dietary diversity.
  • Balanced with protein from tofu and a light sauce to support steady energy.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
85
🍇 Densité en polyphénols
70
🧬 Soutien de la diversité
60
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
80
🫧 Soutien de la fermentation
10
⚖️ Stabilité de la glycémie
78

Ingrédients

Endive
2 bowl
Endive
Tofu
200 gram
Tofu
garlic
2 clove
Sauce soja
2 teaspoon
Sauce soja
Huile, olive
1 tablespoon
Huile, olive
Poivron
1 piece
Poivron
Carotte
1 piece
Carotte

Instructions

1

Slice the tofu into bite-sized cubes and set aside.

2

Chop the garlic, bell pepper, and carrot into small pieces.

3

Heat olive oil in a wok over medium heat.

4

Add garlic to the wok and stir-fry for 1 minute until fragrant.

5

Add the tofu cubes and stir-fry for 3-4 minutes until lightly golden.

6

Add bell pepper and carrot, and stir-fry for another 3-4 minutes.

7

Add the endive and soy sauce, and stir-fry for an additional 2 minutes.

8

Remove from heat and serve warm.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

360 kcal Calories
22 g Protéines
42 g Glucides
7 g Fibres
7 g Sucre
12 g Lipides
2 g Graisses saturées
0.9 g Sel

FAQ

Qu'est-ce que l'endive et où peut-on en trouver ?
L'endive est une salade verte pâle, légèrement amère. On la trouve généralement dans le rayon fruits et légumes; choisissez des feuilles fermes et fraîches.
Ce plat est-il vegan et sans gluten ?
Oui, c'est à base de tofu et peut être végan. Pour le rendre sans gluten, utilisez une sauce soja sans gluten ou du tamari et vérifiez les autres ingrédients.
Quel type de tofu utiliser et faut-il l'égoutter/pressé ?
Le tofu ferme ou extra-ferme est préférable pour une texture croustillante. Pressez-le 15–30 minutes pour éliminer l'eau.
Comment conserver les restes ?
Réfrigérez-les dans un contenant hermétique 2–3 jours. Réchauffez-les doucement à la poêle ou au micro-ondes.
Puis-je personnaliser les légumes ?
Oui. Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme brocoli, poivrons, champignons ou carottes en plus de l'endive.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Servez avec du riz, du quinoa ou des nouilles, et éventuellement une salade verte simple.
Comment éviter que les légumes deviennent mous ?
Faites-les sauter rapidement à feu vif et ajoutez l'endive à la fin pour qu'elle reste croquante.
Comment faire une version moins salée ou plus légère ?
Utilisez moins d'huile, choisissez une sauce soja faible en sel ou du tamari, et réduisez le sel.
Ce plat convient-il aux enfants ou aux personnes allergiques au soja ?
Il contient du soja; évitez-le en cas d'allergie. Sinon, découpez le tofu en petits morceaux et ajustez la sauce pour les enfants.