Description de la recette
Published on: June 9, 2026
À Base de Plantes
Ingrédients
Nouilles soba
2
bol
Haricot, edamame
8
cuillère à soupe
Sauce soja
6
cuillère à café
Huile de sésame
2
cuillère à café
Vinaigre
2
cuillère à soupe
Gingembre
0.06
tasse
Ail
2
pièce
Oignon, ciboule
0.5
tasse
Graine, sésame
1
cuillère à soupe
Concombre
0.5
bol
Carotte
1
pièce
Citron vert
1
pièce
Piment en poudre
0.5
cuillère à café
Instructions
1
Cuire les nouilles soba selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis les égoutter et les rincer à l'eau froide.
2
Dans un grand bol, mélanger les nouilles soba cuites, les edamame, le poivron vert en dés, la carotte râpée et le concombre en tranches.
3
Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soja, l'huile de sésame, le jus de citron vert et la sauce chili.
4
Verser la sauce sur le mélange de nouilles et remuer pour bien mélanger.
5
Garnir de coriandre fraîche avant de servir.
Nutrition
420 kcal
Calories
18 g
Protéines
54 g
Glucides
9 g
Fibres
6 g
Sucre
16 g
Lipides
3 g
Graisses saturées
1.0 g
Sel
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce à l'edamame, au soba et aux légumes.
- Favorise la diversité végétale avec des légumineuses, des céréales complètes et des fruits et légumes colorés.
- Équilibré avec des protéines, des fibres et des graisses modérées.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
FAQ
Quels sont les principaux bénéfices pour la santé intestinale de ce bol de soba et edamame ?
Il associe une protéine végétale provenant de l’edamame avec des légumes riches en fibres pour soutenir la digestion et favoriser la diversité des bactéries intestinales dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Ce plat est-il végétalien/végétarien et quels allergènes faut-il surveiller ?
Oui, c’est à base de plantes. Il contient du soja provenant de l’edamame et, selon la marque, des soba contenant du gluten. Vérifiez les étiquettes et choisissez des soba sans gluten si nécessaire.
Combien de temps faut-il pour le préparer ?
Il est conçu pour être rapide et facile à préparer.
Puis-je personnaliser avec d’autres légumes ou garnitures ?
Oui, vous pouvez changer ou ajouter des légumes pour augmenter les fibres et la diversité végétale ; exemples : poivrons, brocoli, carottes, légumes-feuilles.
Comment conserver les restes et combien de temps se conservent-ils ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Consommez-les en quelques jours et réchauffez-les doucement.
Le soba est-il sans gluten ?
Pas nécessairement. Beaucoup de soba contiennent du blé ; recherchez du soba 100% sarrasin ou des options sans gluten certifiées.
Comment bien cuire les nouilles soba ?
Faites bouillir les soba selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient tendres, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide ou laissez-les chaudes selon le mode de service.
Ce plat est-il adapté au meal prep ?
Oui, vous pouvez préparer les composants à l’avance et les assembler au moment de servir ; mieux vaut conserver les nouilles et les légumes séparément si possible.
Comment améliorer la saveur ou les effets bénéfiques pour le microbiote ?
Ajoutez une vinaigrette légère ou des garnitures comme gingembre, ail, huile de sésame, lime ou un peu de miso pour la profondeur ; la variété de légumes soutient aussi la diversité intestinale.
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