Endive salad with potatoes and egg

Name: Endive salad with potatoes and egg
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 bowl endive; 2 piece potato; 2 piece egg; 2 tablespoon olive oil; 1 tablespoon lemon juice; 0.5 teaspoon salt; 0.5 teaspoon black pepper

Crisp endive, potatoes and egg salad for gentle digestion and fiber.

Sans Gluten

80%

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Description de la recette

This endive salad pairs crisp endive with potatoes and egg for a fiber-rich, gut-friendly meal. The endive provides prebiotic fiber that can nourish beneficial gut bacteria, while the potatoes add bulk to support digestion in a gentle, balanced way. The dish keeps plant diversity simple and approachable, with polyphenol-rich endive and protein from the egg. It works well as a light lunch or side, especially when dressed with a simple vinaigrette for extra flavor and fiber-friendly acidity.

July 6, 2026

Préparation 15 min Cuisson 20 min Facile

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Pourquoi cette recette vous convient

Rich in fiber from endive and potato to support digestion.
Polyphenol-rich endive adds plant diversity and flavor.
Balanced with egg protein and olive oil for satiety and digestion.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres

🍇 Densité en polyphénols

🧬 Soutien de la diversité

🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire

🫧 Soutien de la fermentation

⚖️ Stabilité de la glycémie

Ingrédients

portions

Endive

1 bowl

Pomme de terre

2 piece

Œuf

2 piece

Huile, olive

2 tablespoon

Jus de citron

1 tablespoon

Sel

0.5 teaspoon

Poivre noir

0.5 teaspoon

Instructions

Boil the potatoes in salted water until tender, about 15-20 minutes. Drain and let cool.

While the potatoes are cooking, wash and chop the endive into bite-sized pieces.

Once the potatoes have cooled, peel and dice them into small cubes.

In a bowl, combine the endive, diced potatoes, and boiled eggs (peeled and quartered).

In a small bowl, whisk together the olive oil, lemon juice, salt, and black pepper to create a dressing.

Pour the dressing over the salad and gently toss to combine.

Serve the salad chilled or at room temperature.

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Nutrition

380 kcal Calories

10 g Protéines

29 g Glucides

3 g Fibres

3 g Sucre

19 g Lipides

4 g Graisses saturées

0.9 g Sel

FAQ

Ce salade convient-elle aux végétariens ou aux végétaliens?

Elle convient aux végétariens lacto-ovo; elle n'est pas vegan à moins de remplacer l'œuf par une alternative végétale.

Quels sont les principaux bienfaits nutritionnels de ce plat?

Riche en fibres grâce à l’endive et aux pommes de terre; apporte des protéines grâce à l’œuf; contient des polyphénols et des fibres prebiótiques qui soutiennent les bactéries intestinales.

Contient-elle des allergènes courants?

Contient œuf; peut provoquer une allergie à l’œuf. Naturellement sans gluten, mais vérifier les ingrédients de la vinaigrette et des ajouts.

Comment conserver les restes et combien de temps?

Réfrigérer 1–2 jours; conserver la vinaigrette séparément et l’ajouter au moment de servir.

Combien de temps faut-il pour préparer cette salade?

Environ 20–30 minutes au total, selon la cuisson des pommes de terre et des œufs.

Comment faire la vinaigrette simple?

Mélanger huile d’olive, vinaigre ou jus de citron, sel, poivre et éventuellement moutarde.

Cette plat est-il sans gluten?

Oui, naturellement sans gluten tant que la vinaigrette et les ingrédients ajoutés le sont aussi.

Puis-je adapter ou remplacer des ingrédients?

Oui. Version vegan: omettre l’œuf ou le remplacer par des protéines végétales comme pois chiches ou tofu; on peut aussi remplacer l’endive par d’autres feuilles et ajouter des graines.

Comment laver et préparer l’endive?

Rincer l’endive, couper la base, séparer les feuilles et les sécher.