Description de la recette
July 7, 2026
Eggplant schnitzel with sauerkraut
Crispy eggplant schnitzel with sauerkraut for gut-friendly fiber.
Aliments fermentés
88%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Rich in fiber from eggplant and sauerkraut to support gut diversity.
- Fermented sauerkraut adds probiotic-friendly complexity.
- Plant-forward, polyphenol-rich ingredients with balanced macros.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Eggplant
1
cup
choucroute
1
cup
olive oil
2
tablespoon
Bread-crumbs
1
cup
Salt
0.5
teaspoon
Black pepper
0.25
teaspoon
Farine
0.5
cup
œuf
1
piece
Instructions
1
Slice the eggplant into rounds about 1/2 inch thick and sprinkle with salt. Let them sit for 15 minutes, then wipe off the excess moisture.
2
Prepare three bowls: one with flour, one with beaten egg, and one with breadcrumbs.
3
Dip each eggplant slice first in flour, then in egg, and finally coat in breadcrumbs.
4
Heat olive oil in a skillet over medium heat. Fry the breaded eggplant slices until golden brown, about 3-4 minutes per side.
5
Serve the crispy eggplant schnitzels hot with sauerkraut on the side.
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Nutrition
520 kcal
Calories
16 g
Protéines
38 g
Glucides
6 g
Fibres
4 g
Sucre
20 g
Lipides
5 g
Graisses saturées
1.2 g
Sel
FAQ
Ce plat est-il végétarien/végane?
C’est à base de plantes. Pour vegan, assurez-vous que la panure ne contient pas d’œufs ni de produits laitiers; vérifier les ingrédients.
Est-ce sans gluten?
Cela dépend de la panure (chapelure, farine). Utilisez des options sans gluten si nécessaire.
Comment le cuisiner: au four ou frit, lequel est plus sain?
Le four donne une croûte croustillante avec moins d’huile; sinon faites frire légèrement dans peu d’huile; cuire jusqu’à doré.
Comment conserver les restes et les réchauffer?
Réfrigérer dans les 2 heures; conserver 2–3 jours; réchauffer au four ou au air fryer jusqu’à chaud et croquant.
Quels accompagnements vont bien avec?
Salade verte, pommes de terre simples ou pain, davantage de chou fermenté ou une sauce légère au yaourt.
Puis-je préparer à l’avance?
Vous pouvez préparer les composants à l’avance; couper l’aubergine et les garder au réfrigérateur 1 jour; assembler et réchauffer au moment de servir.
Le chou fermenté est-il indispensable ou puis-je remplacer?
Le chou fermenté apporte acidité et fibres prébiotiques; substituts: kimchi (vegan), oignons marins ou une salade de chou légère.
Comment savoir si l’aubergine est cuite?
La panure est dorée et croustillante; l’intérieur est tendre.
Y a-t-il des allergènes à surveiller?
La panure peut contenir du gluten, du lait ou des œufs; utilisez des options sans gluten, sans lait ou sans œufs si nécessaire; vérifier les ingrédients.
Informations nutritionnelles?
L’aubergine et le chou fermenté apportent des fibres et des polyphénols; les valeurs exactes dépendent des portions et des ingrédients.