Description de la recette
June 15, 2026
Egg and Sauerkraut Potato Hash
Savory egg and sauerkraut hash that supports gentle digestion.
Aliments fermentés
88%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Includes fermented sauerkraut for gut-friendly microbes.
- Pairs protein-rich eggs with resistant-starch potatoes for balanced satiety.
- Uses simple, whole ingredients to support digestion-friendly meals.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Potato, peeled
3
piece
choucroute
1
cup
œuf
4
piece
Onion, red
1
piece
Oil, olive
1
tablespoon
Beurre
3
teaspoon
Salt
1
teaspoon
Instructions
1
Peel the potatoes and cut them into small cubes.
2
Heat olive oil in a skillet over medium heat and add the onion. Cook until translucent.
3
Add the potato cubes to the skillet. Cook, stirring occasionally, until the potatoes are tender and golden brown.
4
Stir in the sauerkraut and cook for another 2-3 minutes.
5
Create small wells in the mixture and crack an egg into each well.
6
Cover the skillet and cook until the eggs are set to your liking.
7
Season with salt and pepper before serving.
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Nutrition
340 kcal
Calories
22 g
Protéines
34 g
Glucides
4 g
Fibres
5 g
Sucre
17 g
Lipides
4 g
Graisses saturées
0.9 g
Sel
FAQ
Ce plat convient-il pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner?
Oui. Il convient à tout repas — protéines des œufs, pommes de terre pour les glucides, et de la choucroute qui apporte une saveur acidulée et un côté rassasiant, idéal au petit-déjeuner ou pour un dîner rapide.
Combien de portions donne cette recette?
Deux portions (à ajuster selon les besoins).
Est-ce sans gluten?
Oui. Naturellement sans gluten, à condition de n’ajouter aucun ingrédient contenant du gluten.
Quels sont les bienfaits de la choucroute pour la santé intestinale dans ce plat?
La choucroute apporte des fibres prébiotiques et peut soutenir les bactéries intestinales si elle contient des cultures vivantes.
Qu’est-ce que l’amidon résistant et pourquoi est-il mentionné?
Les pommes de terre contiennent de l’amidon résistant qui agit comme une fibre et peut soutenir les bactéries intestinales et la satiété.
Puis-je rendre ce plat végétalien ou omettre les œufs?
Vous pouvez remplacer les œufs par une protéine végétale (tofu ou tempeh) ou les omettre; la teneur en protéines et la texture changeront.
Quelles substitutions puis-je utiliser si je n’ai pas de choucroute?
Essayez du chou mariné finement haché ou omettez-le; le kimchi est optionnel, mais vérifiez la présence de gluten si vous l’utilisez.
Comment conserver les restes et les réchauffer?
Réfrigérez dans un contenant hermétique 2–3 jours; réchauffez à la poêle ou au micro-ondes jusqu’à ce que ce soit chaud.
Des conseils pour cuire les œufs à votre goût?
Cuisez les œufs selon votre préférence : mous avec peu de cuisson ou plus longtemps pour des jaunes plus fermes.