Description de la recette
October 8, 2026
Salade de riz complet aux haricots azuki et aux canneberges, sauce miso-tahin
Une salade colorée et riche en fibres, composée d'une grande diversité végétale et accompagnée d'une sauce fermentée savoureuse.
Riche en fibres
Céréales complètes
Riche en Légumineuses
88%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce aux haricots azuki, au riz complet, aux légumes, aux graines et aux canneberges.
- Associe des aliments végétaux colorés de plusieurs catégories pour favoriser la diversité alimentaire.
- Contient du miso fermenté, des matières grasses bénéfiques et des glucides issus d'aliments complets.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Riz complet
1
cup
Haricot rouge
4
tablespoon
Canneberge
0.5
bowl
Miso
2
tablespoon
Tahini
2
tablespoon
Huile, sésame
1
tablespoon
Jus de citron
2
teaspoon
Épinard
2
tablespoon
Concombre
0.5
bowl
Carotte
1
piece
Oignon, ciboule
2
cup
Graine, sésame
1
tablespoon
Instructions
1
Rincez le riz complet et faites-le cuire dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 30 minutes. Égouttez-le et laissez-le refroidir.
2
Rincez et égouttez les haricots azuki (cuits ou en bocal), puis réservez-les.
3
Fouettez le miso, le tahin, l'huile de sésame et le jus de citron avec 2 à 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une préparation lisse pour réaliser la sauce.
4
Émincez finement le concombre, râpez la carotte et émincez les oignons nouveaux.
5
Dans un grand saladier, mélangez le riz complet refroidi, les haricots azuki, les épinards, le concombre, la carotte et les canneberges.
6
Versez la sauce au miso et au tahin sur la salade et mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
7
Répartissez la salade dans les assiettes et parsemez d'oignon nouveau et de graines de sésame avant de servir.
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Nutrition
600 kcal
Calories
17 g
Protéines
86 g
Glucides
14 g
Fibres
17 g
Sucre
23 g
Lipides
3 g
Graisses saturées
1.5 g
Sel
FAQ
Cette salade est-elle végétalienne ?
Oui, les ingrédients indiqués sont d'origine végétale. Vérifiez toutefois l'étiquette du miso pour confirmer qu'il ne contient aucun ingrédient d'origine animale.
Puis-je préparer cette salade à l'avance ?
Oui. Préparez le riz et la sauce à l'avance, puis conservez-les séparément au réfrigérateur et mélangez juste avant de servir.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Conservez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-la dans les 2 à 3 jours. Gardez-la au frais jusqu'au moment de servir.
Les haricots azuki doivent-ils être cuits ?
Utilisez des haricots azuki cuits, maison ou en bocal. Égouttez et rincez ceux en boîte ou en bocal avant de les ajouter.
Puis-je utiliser un autre type de riz ?
Oui. Le riz blanc, le riz sauvage, le quinoa ou une autre céréale cuite conviennent aussi, avec un temps de cuisson différent.
Par quoi remplacer le tahini ?
Vous pouvez utiliser une purée de graines de tournesol ou une autre purée d'oléagineux ou de graines. Le goût et la texture varieront légèrement.
Comment fluidifier la sauce ?
Ajoutez de l'eau, une cuillère à café à la fois, en fouettant jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Cette salade est-elle sans gluten ?
Elle peut l'être, mais vérifiez l'étiquette du miso, car certaines variétés contiennent des céréales avec gluten ou peuvent avoir subi un contact croisé.