Description de la recette
October 5, 2026
Salade de riz complet aux haricots azuki et aux canneberges, sauce au gingembre et au sésame
Une salade colorée et riche en fibres, composée d'une grande variété de végétaux et relevée par les saveurs vives du gingembre et du sésame.
Riche en fibres
Céréales complètes
Riche en Légumineuses
87%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce aux haricots azuki, au riz complet, aux légumes et aux graines.
- Associe des aliments végétaux colorés, du gingembre et des canneberges pour une grande diversité alimentaire et une variété de polyphénols.
- Équilibrée avec des légumineuses, des céréales complètes, des matières grasses de qualité et une quantité limitée de miel ajouté.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Riz complet
0.75
cup
Haricot rouge
4
tablespoon
Canneberge
0.5
bowl
Carotte
1
piece
Oignon, ciboule
2
cup
Épinard
2
tablespoon
Gingembre
1
cup
Huile de sésame
2
teaspoon
Graines de sésame
1
tablespoon
Sauce soja
2
teaspoon
Vinaigre
1
tablespoon
Jus de citron vert
1
teaspoon
Miel
1
teaspoon
Instructions
1
Rincez le riz complet et faites-le cuire dans de l'eau légèrement salée selon les indications de l'emballage, jusqu'à ce qu'il soit tendre, soit environ 35 à 40 minutes. Égouttez-le et laissez-le refroidir à température ambiante.
2
Rincez et égouttez soigneusement les haricots azuki.
3
Râpez la carotte, émincez les oignons nouveaux et hachez grossièrement les jeunes pousses d'épinards.
4
Préparez la sauce : râpez finement le gingembre frais, puis fouettez-le avec l'huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz, le jus de citron vert et le miel dans un petit bol jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5
Dans un grand saladier, mélangez le riz complet refroidi, les haricots azuki, la carotte râpée, les oignons nouveaux, les épinards et les canneberges.
6
Versez la sauce au gingembre et au sésame sur la salade et mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément enrobés.
7
Parsemez de graines de sésame, laissez reposer la salade pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se développer, puis servez.
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Nutrition
500 kcal
Calories
14 g
Protéines
78 g
Glucides
12 g
Fibres
15 g
Sucre
17 g
Lipides
3 g
Graisses saturées
1.5 g
Sel
FAQ
Pour combien de personnes cette salade de riz complet, haricots azuki et canneberges est-elle prévue ?
La recette donne 2 portions.
Les haricots azuki doivent-ils être cuits avant d'être ajoutés ?
Oui. Utilisez des haricots cuits ou en conserve, puis rincez-les et égouttez-les soigneusement.
Combien de temps faut-il cuire le riz complet ?
Faites cuire le riz selon les indications du paquet ; comptez généralement 35 à 40 minutes. Laissez-le refroidir avant de préparer la salade.
Puis-je utiliser des canneberges séchées ?
Oui. Elles apportent davantage de douceur. Les canneberges fraîches conviennent aussi, mais leur goût sera plus acidulé.
Puis-je préparer cette salade sans produits d'origine animale ?
Oui. Remplacez le miel par du sirop d'érable, du sirop d'agave ou un autre édulcorant végétal.
Cette salade est-elle sans gluten ?
Elle peut l'être si vous utilisez une sauce soja sans gluten ou du tamari et vérifiez l'étiquetage de tous les ingrédients emballés.
Puis-je préparer la salade à l'avance ?
Oui. Préparez-la quelques heures à l'avance et conservez-la au réfrigérateur. Pour une meilleure texture, ajoutez la sauce peu avant de servir.
Comment conserver les restes ?
Conservez-les dans un récipient couvert au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours. Ne laissez pas la salade longtemps à température ambiante.
Que puis-je utiliser à la place de l'huile ou des graines de sésame ?
Utilisez une huile végétale douce à la place de l'huile de sésame et omettez les graines. Attention : le sésame est un allergène.
Avec quoi servir cette salade ?
Elle peut être servie en repas léger ou en accompagnement de légumes rôtis, de tofu, de poisson grillé ou d'une autre source de protéines.