Cod with mustard crust and vegetables

Tender cod with mustard crust and vegetables for gut-friendly dining.

85%

Compatibilité générale avec la santé intestinale

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Description de la recette

Cod with mustard crust and vegetables offers a lean, tasty meal that supports balanced eating. The vegetables contribute fiber and polyphenols that may feed beneficial gut bacteria, while the cod provides high-quality protein. The mustard crust adds bright flavor without heaviness, making it easy to enjoy a plant-diverse dinner. For even more variety, pair with a fiber-rich side such as whole grains or extra greens, helping to broaden fiber types and support gentle everyday digestion.

June 20, 2026
Cod with mustard crust and vegetables
Préparation 15 min Cuisson 25 min Plus élaboré

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Pourquoi cette recette vous convient

  • Includes lean protein from cod and fiber from vegetables.
  • Colorful vegetables and herbs add polyphenols and dietary diversity.
  • Balanced with protein, healthy fats, and plant-based fiber for gut-friendly nutrition.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
75
🍇 Densité en polyphénols
80
🧬 Soutien de la diversité
75
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
82
🫧 Soutien de la fermentation
0
⚖️ Stabilité de la glycémie
78

Ingrédients

Morue
2 piece
Morue
Graine, moutarde
2 teaspoon
Graine, moutarde
Huile d'olive
1 tablespoon
Chou de Bruxelles
1 cup
Chou de Bruxelles
Carotte
1 piece
Carotte
Courgette
1 piece
Courgette
Citron
0.5 piece
Citron
Sel
0.25 teaspoon
Sel
Poivre noir
0.25 teaspoon

Instructions

1

Preheat the oven to 200°C (400°F).

2

In a bowl, mix the seed mustard with olive oil, salt, and black pepper.

3

Place the cod fillets on a baking sheet and spread the mustard mixture evenly over them.

4

Chop the Brussels sprouts, carrot, and zucchini into bite-sized pieces and place them around the cod.

5

Squeeze lemon juice over the cod and vegetables.

6

Bake in the preheated oven for 15-20 minutes, or until the cod is cooked through and the vegetables are tender.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

320 kcal Calories
34 g Protéines
12 g Glucides
4 g Fibres
5 g Sucre
12 g Lipides
2 g Graisses saturées
0.9 g Sel

FAQ

Comment est préparée la croûte à la moutarde?
Une croûte à la moutarde est étalée sur le cabillaud avant la cuisson; elle apporte une saveur vive sans alourdir.
Quelle cuisson et durée?
Cuire au four jusqu’à ce que le cabillaud soit opaque et se défasse facilement (environ 180°C pendant 12–15 minutes).
Quels légumes accompagneraient ce plat?
Mélange de légumes colorés (carottes, courgettes, poivrons) rôtis ou à la vapeur.
Puis-je rendre ce plat sans gluten ou sans lactose?
Oui; utilisez des composants sans gluten pour la croûte et évitez les produits laitiers si nécessaire.
Puis-je remplacer le cabillaud par un autre poisson?
Oui, le merlu ou le pollack conviennent; ajustez le temps de cuisson.
Ce plat convient-il à un régime pauvre en matières grasses et riche en protéines?
Le cabillaud fournit des protéines de haute qualité et peu de matières grasses; le niveau global dépend de la croûte et de l’huile utilisée.
Comment conserver et réchauffer les restes?
Réfrigérez dans les 2 heures; conservez 1–2 jours; réchauffez doucement.
À quelle température interne le cabillaud doit-il atteindre?
Jusqu’à ce qu’il soit opaque et se défasse facilement; viser 60–63°C.
Quels accompagnements vont bien?
Des accompagnements riches en fibres comme des céréales complètes ou davantage de légumes.
La croûte à la moutarde est-elle piquante?
Cela dépend du type de moutarde; une moutarde douce donne une saveur légère.