Description de la recette
July 7, 2026
Chickpea meatballs with cabbage salad
Fiber-rich chickpea meatballs with cabbage for gentle digestion.
Riche en fibres
À base de plantes
92%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Rich in fiber from legumes and cabbage.
- Diverse plant foods provide polyphenols and prebiotic fiber.
- Protein-rich chickpeas with fiber supports balanced digestion.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
pois chiche
1
cup
Onion
1
piece
garlic
2
clove
Bread-crumbs
1
cup
cabbage
2
cup
Oil, olive
2
tablespoon
jus de citron
1
tablespoon
Salt
0.5
teaspoon
Black pepper
0.25
teaspoon
Parsley
2
tablespoon
Instructions
1
Preheat the oven to 400°F (200°C).
2
In a bowl, mash the chickpeas with a fork or potato masher.
3
Add finely chopped onion, minced garlic, breadcrumbs, parsley, lemon juice, salt, and pepper to the mashed chickpeas.
4
Mix well until combined and shape into meatballs.
5
Place the chickpea meatballs on a baking sheet lined with parchment paper and drizzle with olive oil.
6
Bake for 25-30 minutes, or until golden brown and crispy.
7
While the meatballs are baking, prepare the cabbage salad by thinly slicing the cabbage and tossing it with olive oil and lemon juice.
8
Serve the chickpea meatballs warm alongside the cabbage salad.
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Nutrition
430 kcal
Calories
15 g
Protéines
48 g
Glucides
12 g
Fibres
7 g
Sucre
14 g
Lipides
2.5 g
Graisses saturées
0.9 g
Sel
FAQ
Les boulettes de pois chiches sont-elles végétaliennes et sans allergènes?
Ce sont des protéines végétales et sans produits laitiers; elles peuvent être véganes si aucun œuf ou ingrédient animal n’est utilisé. Vérifiez la liste des ingrédients pour les allergènes.
Le plat est-il sans gluten?
Cela dépend de l’agent liant. Utilisez des flocons d’avoine sans gluten ou de la chapelure sans gluten.
Comment conserver les restes?
Réfrigérez dans un récipient hermétique 3–4 jours; congeler les boulettes crues ou cuites pendant 1–2 mois.
Puis-je congeler les boulettes avant ou après cuisson?
Les deux options sont possibles; congeler avant ou après cuisson; dégellez avant de réchauffer.
Comment adapter la recette à différentes diètes (sans noix, sans soja)?
Utilisez des liants sans noix et évitez les produits à base de soja; privilégiez des graines ou de l’avoine et une sauce sans soja.
Comment les servir avec des céréales ou des légumes pour plus de fibres?
Accompagnez-les de céréales complètes (riz brun, quinoa) et de légumes-feuilles; une vinaigrette légère complète les fibres.
Combien de temps et à quelle température cuire les boulettes?
Au four à environ 190°C (375°F) pendant 20–25 minutes jusqu’à dorure; ou à la poêle 8–10 minutes de chaque côté.
Puis-je personnaliser le goût?
Oui, ajustez les herbes et épices selon le goût (zeste de citron, cumin, persil, paprika).
Qu’est-ce qui rend la salade de chou facile à digérer?
Chou finement haché avec une vinaigrette légère apporte des fibres douces; si vous préférez, faites légèrement cuire le chou.