Description de la recette
Published on: June 5, 2026
Riche en fibres
Aliments fermentés
Soutien digestif
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce à l’orge, aux légumes et au miso.
- Le miso fermenté ajoute une dimension douce proche d'un probiotique tout en fournissant des légumes riches en polyphénols.
- Une diversité d'ingrédients végétaux offre des fibres variées et des polyphénols pour la santé intestinale.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Ingrédients
Miso
2
cuillère à soupe
Orge
1
tasse
Bouillon de légumes
6
tasse
Instructions
1
Dans une grande casserole, combinez l'eau et l'orge, puis portez à ébullition à feu moyen.
2
Ajoutez les carottes, le céleri et l'oignon hachés dans la casserole. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
3
Ajoutez le miso et réduisez le feu à doux, en veillant à ce que cela ne bouillonne pas.
4
Ajoutez les épinards et la sauce soja, en cuisant jusqu'à ce que les épinards soient fanés.
5
Servez chaud, garni d'oignon vert haché.
Nutrition
350 kcal
Calories
14 g
Protéines
60 g
Glucides
9 g
Fibres
8 g
Sucre
9 g
Lipides
1 g
Graisses saturées
1.0 g
Sel
FAQ
Le miso dans cette soupe est-il sain ?
Le miso apporte de la saveur et des composés issus de la fermentation; il contient aussi du sodium, donc à utiliser avec modération et à ajuster le sel.
L’orge est-elle sans gluten ?
Non — l’orge contient du gluten et n’est pas adaptée aux personnes souffrant de la maladie cœliaque; remplacer par le quinoa, le riz ou le millet.
Comment conserver les restes ?
Laisser refroidir et réfrigérer dans un récipient fermé pendant 3–4 jours; réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Puis-je rendre cette soupe végane ?
Utiliser un bouillon de légumes; vérifier que le miso est végan (la plupart le sont); éviter le dashi à base de poisson.
Puis-je changer les légumes ?
Oui; utilisez des légumes de saison; couper en morceaux et ajouter des feuilles à la fin.
Comment augmenter les protéines ?
Ajouter du tofu, des haricots ou des lentilles; l’orge apporte des fibres et une certaine quantité de protéines.
Cette soupe est-elle adaptée aux enfants ?
Généralement oui; saveur douce et texture tendre; réduire le sel et couper en petits morceaux pour les enfants.
Combien de temps faut-il pour cuire l’orge ?
L’orge perlée met environ 30–40 minutes; l’orge non perlée prend plus de temps; tremper peut réduire le temps.
Faut-il ajouter le miso à la fin ?
Oui; dissoudre le miso dans un peu d’eau chaude hors du feu et l’incorporer à la soupe pour préserver les probiotiques.
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