Description de la recette
June 6, 2026
Soupe soba au miso et champignons
Soupe soba au miso aux champignons réconfortante favorise une digestion en douceur et la santé intestinale.
Aliments fermentés
Amical pour l'intestin
Soutien digestif
92%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce au soba de sarrasin et aux champignons.
- Le miso fermenté apporte de la profondeur et soutient des saveurs respectueuses de l’intestin.
- Une diversité d'ingrédients végétaux apporte des polyphénols et une nutrition équilibrée.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Soba noodles
2
bol
Shiitake
2
tasse
Miso
2
cuillère à soupe
Vegetable broth
4
tasse
Soy sauce
6
cuillère à café
Sesame oil
1
cuillère à café
Oignon, printemps
0.25
tasse
Instructions
1
Portez le bouillon de légumes à frémissement dans une casserole.
2
Ajoutez les nouilles soba de sarrasin et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage.
3
Dans une poêle séparée, faites revenir les champignons émincés avec l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4
Ajoutez les champignons cuits et l'ail au bouillon qui frémit.
5
Mélangez le miso et la sauce soja jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
6
Terminez en ajoutant des oignons verts émincés avant de servir.
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Nutrition
340 kcal
Calories
14 g
Protéines
46 g
Glucides
5 g
Fibres
6 g
Sucre
8 g
Lipides
1 g
Graisses saturées
1.4 g
Sel
FAQ
Quels sont les ingrédients principaux et puis-je les remplacer?
La base est le soba de sarrasin, les champignons, le miso et le bouillon; vous pouvez changer les champignons ou ajouter des légumes, mais le miso reste essentiel pour le goût et le soba pour la base. Vérifiez le gluten du soba si nécessaire.
Ce plat est-il sans gluten?
Pas nécessairement, car de nombreux soba contiennent du blé. Choisissez du soba 100% sarrin ou sans gluten et lisez l’étiquette.
Quel type de miso utiliser et cela influence-t-il la salinité?
Tout type de miso va. Le miso blanc est plus doux, le miso rouge plus corsé. La salinité varie; ajustez au goût avec le bouillon.
Peut-on le rendre végétalien/végétarien?
Oui. Utilisez du miso végétalien et un bouillon de légumes. La plupart des misos sont végétaliens, mais vérifiez les ingrédients.
Combien de temps cela prend-il?
Environ 20–30 minutes.
Comment conserver les restes?
Réfrigérez dans un contenant hermétique pendant 2–3 jours et réchauffez doucement.
Puis-je personnaliser les toppings?
Oui. Ajoutez des légumes-feuilles, du tofu, des algues nori ou des graines de sésame et ajustez les saveurs.
Le soba contient-il toujours du gluten?
Non; certains soba sont sans gluten (100% sarrasin), mais beaucoup contiennent du blé. Vérifiez l’étiquette.
Quels champignons conviennent le mieux et puis-je utiliser des champignons séchés?
Champignons de Paris, shiitake et pleurotes fonctionnent bien. Les champignons séchés fonctionnent aussi; réhydratez-les et utilisez l’eau de trempage dans le bouillon.