Soupe soba au miso et champignons

Soupe soba au miso aux champignons réconfortante favorise une digestion en douceur et la santé intestinale.

Aliments fermentés Amical pour l'intestin Soutien digestif
92%

Compatibilité avec la santé intestinale

Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et sur les données de la base InnerBuddies montrant l’effet de ces ingrédients sur les bactéries et les fonctions intestinales.

Bientôt disponible : personnalisation basée sur votre profil et/ou les résultats de votre test du microbiome intestinal.

Description de la recette

Chaud et réconfortant, la soupe de soba au miso aux champignons associe des soba de sarrasin riches en fibres avec des champignons et du miso fermenté pour un repas équilibré et favorable à l'intestin. Le plat présente une diversité de fibres végétales et de polyphénols provenant des soba et des champignons, ainsi qu'une profondeur douce de miso pour s'intégrer à un régime varié axé sur les plantes. C'est un bol simple qui favorise une digestion facile et un apport quotidien en fibres, sans avancer d'allégations sur les effets sur la santé.

June 6, 2026
Soupe soba au miso et champignons
Préparation 15 min Cuisson 20 min Plus élaboré

Pourquoi cette recette vous convient

  • Riche en fibres grâce au soba de sarrasin et aux champignons.
  • Le miso fermenté apporte de la profondeur et soutient des saveurs respectueuses de l’intestin.
  • Une diversité d'ingrédients végétaux apporte des polyphénols et une nutrition équilibrée.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
80
🍇 Densité en polyphénols
75
🧬 Soutien de la diversité
78
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
78
🫧 Soutien de la fermentation
85
⚖️ Stabilité de la glycémie
75

Ingrédients

2 portions
Nouilles soba de sarrasin 200 gramme
Mushroom 200 gramme
Mushroom
Miso 2 cuillère à soupe
Miso
Bouillon de légumes 1 litre
Oignons verts 2 pièce
Garlic 2 gousse
Garlic
Soy sauce 1 cuillère à café
Soy sauce

Instructions

1

Portez le bouillon de légumes à frémissement dans une casserole.

2

Ajoutez les nouilles soba de sarrasin et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage.

3

Dans une poêle séparée, faites revenir les champignons émincés avec l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4

Ajoutez les champignons cuits et l'ail au bouillon qui frémit.

5

Mélangez le miso et la sauce soja jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

6

Terminez en ajoutant des oignons verts émincés avant de servir.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

340 kcal Calories
14 g Protéines
46 g Glucides
5 g Fibres
6 g Sucre
8 g Lipides
1 g Graisses saturées
1.4 g Sel

FAQ

Quels sont les ingrédients principaux et puis-je les remplacer?
La base est le soba de sarrasin, les champignons, le miso et le bouillon; vous pouvez changer les champignons ou ajouter des légumes, mais le miso reste essentiel pour le goût et le soba pour la base. Vérifiez le gluten du soba si nécessaire.
Ce plat est-il sans gluten?
Pas nécessairement, car de nombreux soba contiennent du blé. Choisissez du soba 100% sarrin ou sans gluten et lisez l’étiquette.
Quel type de miso utiliser et cela influence-t-il la salinité?
Tout type de miso va. Le miso blanc est plus doux, le miso rouge plus corsé. La salinité varie; ajustez au goût avec le bouillon.
Peut-on le rendre végétalien/végétarien?
Oui. Utilisez du miso végétalien et un bouillon de légumes. La plupart des misos sont végétaliens, mais vérifiez les ingrédients.
Combien de temps cela prend-il?
Environ 20–30 minutes.
Comment conserver les restes?
Réfrigérez dans un contenant hermétique pendant 2–3 jours et réchauffez doucement.
Puis-je personnaliser les toppings?
Oui. Ajoutez des légumes-feuilles, du tofu, des algues nori ou des graines de sésame et ajustez les saveurs.
Le soba contient-il toujours du gluten?
Non; certains soba sont sans gluten (100% sarrasin), mais beaucoup contiennent du blé. Vérifiez l’étiquette.
Quels champignons conviennent le mieux et puis-je utiliser des champignons séchés?
Champignons de Paris, shiitake et pleurotes fonctionnent bien. Les champignons séchés fonctionnent aussi; réhydratez-les et utilisez l’eau de trempage dans le bouillon.