Celeriac potato pancakes

Name: Celeriac potato pancakes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 cup Celeriac; 1 piece Potato; 1 piece Egg; 0.5 cup Flour; 0.5 teaspoon Salt; 0.25 teaspoon Pepper; 2 tablespoon Olive Oil; 2 tablespoon Fresh Herbs

Wholesome celeriac potato pancakes to support gentle digestion

82%

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Description de la recette

These celeriac potato pancakes are a simple, comforting way to add fiber-rich vegetables to a meal. The combination of root vegetables brings texture and plant diversity, while naturally occurring prebiotic fibers can gently support digestion and nourish beneficial gut bacteria. Crisp edges, soft centers, and a balanced profile make them a friendly addition to a weekday lineup. Pair with fresh greens or a colorful side to boost polyphenol variety, aligning with nourishing, everyday eating.

July 8, 2026

Préparation 15 min Cuisson 20 min Facile

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Pourquoi cette recette vous convient

Rich in fiber from celeriac and potato, supporting digestive comfort.
Includes plant-based ingredients to boost dietary diversity.
Balanced with fiber and moderate fat for steady energy.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres

🍇 Densité en polyphénols

🧬 Soutien de la diversité

🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire

🫧 Soutien de la fermentation

⚖️ Stabilité de la glycémie

Ingrédients

portions

céleri-rave

1 cup

Potato

1 piece

œuf

1 piece

Farine

0.5 cup

Salt

0.5 teaspoon

Poivre

0.25 teaspoon

Oil, olive

2 tablespoon

Fresh herbs

2 tablespoon

Instructions

Grate the celeriac and potato into a bowl.

Add the egg, flour, salt, pepper, and fresh herbs to the grated vegetables and mix well.

Heat olive oil in a skillet over medium heat.

Spoon portions of the mixture into the skillet and flatten slightly.

Cook for 3-4 minutes on each side until golden brown and crispy.

Remove from skillet and place on paper towels to absorb excess oil. Serve warm.

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Nutrition

320 kcal Calories

7 g Protéines

48 g Glucides

5 g Fibres

3 g Sucre

12 g Lipides

2 g Graisses saturées

0.8 g Sel

FAQ

Sont-elles sans gluten ?

Elles peuvent être sans gluten si vous remplacez les farines contenant du gluten ou si vous n’en mettez pas et utilisez un liant sans gluten.

Sont-elles véganes ou sans lactose ?

Elles peuvent être véganes et sans lactose en fonction de l’agent liant et des ingrédients; utilisez des liants végétaux comme des œufs de lin ou de la farine de pois chiche et de l’huile pour la cuisson.

Comment les rendre croustillantes sur les bords ?

Épongez bien les légumes râpés, utilisez suffisamment d’huile, faites-les cuire par petites portions à feu moyen-élevé et évitez de les surcharger.

Comment conserver les restes ?

Refroidies, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur 2–3 jours; réchauffez au four ou à la poêle pour qu’ils redeviennent croustillants.

Puis-je les congeler ?

Oui. Vous pouvez congeler les crêpes cuites ou la préparation râpée avant cuisson; réchauffez-les au four ou à la poêle.

Quelle est leur valeur nutritionnelle ?

Elles apportent des fibres grâce au céleri-rave et à la pomme de terre et s’inscrivent dans une alimentation variée.

Quelles substitutions puis-je faire ?

Remplacez une partie du céleri-rave par de la pomme de terre ou d’autres légumes-racines; utilisez une farine sans gluten si nécessaire; essayez différents liants comme des œufs ou du lin.

Avec quoi les accompagner ?

Accompagnez-les de légumes verts, d’un accompagnement coloré ou de yaourt.

Conviennent-elles aux enfants ?

Elles ont un goût et une texture doux; coupez-les en petits morceaux, réduisez le sel et faites attention aux allergies au céleri.