Cauliflower steak with bean puree

Name: Cauliflower steak with bean puree
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 cup Chou-fleur; 2 tablespoon Huile d'olive; 2 clove Ail; 0.5 teaspoon Sel; 0.25 teaspoon Poivre; 1 cup Haricots cannellini; 2 tablespoon Jus de citron; 2 tablespoon Persil

A fiber-rich cauliflower steak paired with a creamy bean puree.

Riche en protéines À base de plantes

88%

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Description de la recette

This cauliflower steak with bean puree is a plant-forward meal designed with gut-friendly fiber in mind. The cauliflower provides gentle, versatile fiber, while the bean puree adds plant-based protein and additional fiber, supporting digestive regularity and nourishing a diverse gut microbiome. The combination showcases fiber diversity and polyphenol-rich plants, helping balance everyday nutrition without relying on heavy sauces. Practical and satisfying, it adapts to busy days and pairs well with a fresh salad or whole grain side to broaden plant diversity.

June 21, 2026

Préparation 15 min Cuisson 25 min Facile

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Pourquoi cette recette vous convient

Rich in fiber from cauliflower and beans.
Diverse plant ingredients support gut microbiota.
Balanced with protein, fiber, and polyphenol-rich plants.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres

🍇 Densité en polyphénols

🧬 Soutien de la diversité

🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire

🫧 Soutien de la fermentation

⚖️ Stabilité de la glycémie

Ingrédients

portions

Cauliflower

1 cup

Oil, olive

2 tablespoon

Garlic

2 clove

Salt

0.5 teaspoon

Black pepper

0.25 teaspoon

Cannellini beans

1 cup

jus de citron

2 tablespoon

Parsley

2 tablespoon

Instructions

Preheat the oven to 425°F (220°C).

Slice the cauliflower into thick steaks.

Drizzle olive oil over cauliflower steaks and season with salt and pepper.

Roast in the oven for about 25-30 minutes, flipping halfway through until golden brown.

While the cauliflower is roasting, in a blender, combine the cannellini beans, garlic, lemon juice, and a pinch of salt.

Blend until smooth and creamy, adding a little water if necessary.

Remove the cauliflower from the oven and serve with the bean puree.

Garnish with chopped parsley.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

320 kcal Calories

12 g Protéines

40 g Glucides

11 g Fibres

6 g Sucre

9 g Lipides

1.5 g Graisses saturées

0.9 g Sel

FAQ

Qu'est-ce que le steak de chou-fleur avec purée de haricots ?

Un plat où des tranches épaisses de chou-fleur sont rôties ou cuites au four et servies avec une purée de haricots cuits.

Ce plat est-il végétalien et sans gluten ?

Oui. Il est à base de plantes et généralement végétalien; vérifiez les ingrédients si des sauces sont ajoutées. Sans gluten si tous les ingrédients le sont.

Comment préparer les steaks de chou-fleur ?

Coupez le chou-fleur en steaks d’environ 2,5 cm d’épaisseur, badigeonnez-les d’huile, assaisonnez et faites-les revenir au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Combien de temps faut-il pour le préparer et le cuire ?

Environ 30–40 minutes au total; prévoir 10–15 minutes supplémentaires si vous utilisez des haricots secs.

Quels sont les bienfaits pour la santé des haricots et du chou-fleur ?

Le chou-fleur apporte des fibres et des polyphénols; les haricots ajoutent des protéines végétales et davantage de fibres, soutenant la santé intestinale et la satiété.

Puis-je le préparer à l’avance ou conserver les restes ?

Oui. Les restes se conservent au réfrigérateur 2–3 jours et se réchauffent doucement; conservez la purée de haricots séparément.

Comment personnaliser ou remplacer les ingrédients ?

On peut remplacer le chou-fleur par du brocoli ou utiliser des pois chiches à la place des haricots; ajustez les épices et réduisez ou omettez l’huile.

Y a-t-il des soucis digestifs possibles avec les haricots ?

Les haricots peuvent provoquer des gaz chez certaines personnes; commencez par de petites portions et rincez les haricots en conserve; privilégiez une version pauvre en FODMAP si nécessaire.

Que faut-il servir avec pour un repas complet ?

Accompagnez d’une salade fraîche ou d’un accompagnement de céréales complètes pour augmenter la diversité des plantes et l’apport en fibres.