Cauliflower Lentil Herb Salad

A fiber-rich cauliflower lentil salad to support digestion.

À base de plantes Riche en protéines
90%

Compatibilité générale avec la santé intestinale

Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.

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Description de la recette

This Cauliflower Lentil Herb Salad pairs crisp cauliflower with hearty lentils and bright herbs for a colorful, fiber-forward dish. The combination brings diverse plant-based fibers that support steady digestion and nourishment for beneficial gut bacteria. The herbs introduce polyphenols and fresh aromas, while lentils contribute prebiotic fibers to help diversify the gut microbiome. It's easy to prepare, keeps well, and fits into balanced everyday eating. Serve as a main or side for a simple, gut-conscious meal.

June 12, 2026
Cauliflower Lentil Herb Salad
Préparation 15 min Cuisson 20 min Facile

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Pourquoi cette recette vous convient

  • Rich in fiber from lentils and cauliflower to support digestion.
  • Includes colorful herbs that contribute polyphenols and aroma.
  • Balanced with plant protein and fiber for steady energy.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
85
🍇 Densité en polyphénols
80
🧬 Soutien de la diversité
78
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
82
🫧 Soutien de la fermentation
20
⚖️ Stabilité de la glycémie
78

Ingrédients

Cauliflower
4 tasse
Cauliflower
Red lentils
1 tasse
Red lentils
Parsley
3 cuillère à soupe
Parsley
Fresh mint
2 cuillère à soupe
Fresh mint
Onion, red
0.5 pièce
Onion, red
Cherry tomatoes
1 tasse
Cherry tomatoes
Oil, olive
3 cuillère à soupe
Oil, olive
jus de citron
6 cuillère à café
jus de citron
Salt
1 cuillère à café
Salt
Black pepper
0.5 cuillère à café
Black pepper
Feta cheese
0.5 tasse
Feta cheese
Seed, sesame
1 cuillère à soupe
Seed, sesame

Instructions

1

In a large bowl, combine the chopped cauliflower and cooked lentils.

2

Add the chopped parsley, mint, lemon juice, olive oil, salt, and black pepper.

3

Toss the ingredients well to combine.

4

Let the salad rest for 10 minutes to allow the flavors to meld before serving.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

420 kcal Calories
16 g Protéines
54 g Glucides
12 g Fibres
8 g Sucre
14 g Lipides
2 g Graisses saturées
0.9 g Sel

FAQ

Quels sont les principaux ingrédients et les notes diététiques ?
Chou-fleur, lentilles et herbes forment la base; c’est végétal, végan et naturellement sans gluten. Vérifiez les étiquettes si votre sauce contient du gluten.
Ce plat peut-il être un plat principal ou un accompagnement ?
Il peut être un plat principal consistant ou un accompagnement coloré; riche en fibres.
Comment conserver les restes et combien de temps se conservent-ils ?
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur 3–4 jours; mieux consommé dans ce délai.
Puis-je le préparer à l’avance ?
Oui. Rôtir le chou-fleur et cuire les lentilles à l’avance; assembler avec les herbes au moment de servir ou garder la vinaigrette séparée.
Puis-je remplacer d'autres légumes ou céréales ?
Oui. Essayez le brocoli rôti, le quinoa ou les pois chiches; ajustez les temps de cuisson.
Quelle quantité de protéines ou de fibres fournit-il ?
Protéines végétales provenant des lentilles et fibres des lentilles et du chou-fleur; les quantités dépendent des portions.
Comment cuire les lentilles si j’utilise des lentilles sèches ?
Rincez les lentilles et laissez-les mijoter jusqu’à tendreté (environ 15–25 minutes); ou utilisez des lentilles en conserve et rincez-les.
Est-ce adapté aux allergies ? Sans-gluten et sans produits laitiers ?
C’est naturellement sans produits laitiers et sans gluten, à condition que le dressing et les ajouts soient aussi sans gluten; vérifiez les étiquettes; évitez les noix si nécessaire.
Comment assaisonner ou ajouter plus de saveur ?
Une vinaigrette simple citron-herbes fonctionne bien; huile d’olive, citron, sel, poivre et herbes fraîches.