Cauliflower Chickpea Patties

Name: Cauliflower Chickpea Patties
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 3 cup Chou-fleur (fleurs); 16 tablespoon Pois chiches, cuits ou en conserve (égouttés); 0.5 piece Oignon rouge (finement haché); 2 piece Gousses d’ail (émincées); 4 tablespoon Persil frais (haché); 0.333 tablespoon Cumin moulu; 0.5 cup Farine tout usage; 1 piece Œuf (gros); 0.5 teaspoon Sel; 0.25 teaspoon Poivre noir; 2 tablespoon Huile d’olive (pour friture)

Gentle, fiber-rich patties that support gut-friendly eating for everyday nutrition.

92%

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Description de la recette

Cauliflower Chickpea Patties bring plant-forward, fiber-rich option to your weeknight meals. Made from mashed cauliflower and chickpeas, these patties supply protein and hearty fiber, contributing to a balanced, digestion-friendly plate. The combination offers fiber diversity and polyphenol-containing plant compounds in a simple, weeknight-friendly form. Enjoy them on their own, in bowls, or with a crisp slaw for a complete, everyday meal. They’re easy to customize and fit into a varied, plant-forward eating pattern without requiring specialty ingredients.

June 14, 2026

Préparation 15 min Cuisson 15 min Facile

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Pourquoi cette recette vous convient

High in fiber from chickpeas and cauliflower, supporting gut health.
Diverse plant ingredients including legumes and vegetables.
Balanced with protein and fiber for steady energy.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres

🍇 Densité en polyphénols

🧬 Soutien de la diversité

🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire

🫧 Soutien de la fermentation

⚖️ Stabilité de la glycémie

Ingrédients

portions

Cauliflower

3 cup

pois chiche

16 tablespoon

Onion, red

0.5 piece

Garlic

2 piece

Parsley

4 tablespoon

Seed, cumin

0.333 tablespoon

Farine

0.5 cup

œuf

1 piece

Salt

0.5 teaspoon

Poivre

0.25 teaspoon

Oil, olive

2 tablespoon

Instructions

Preheat the oven to 400°F (200°C).

In a large bowl, mash the cauliflower until smooth.

Add the chickpeas, chopped onion, coriander, salt, and pepper to the mashed cauliflower.

Mix well until all ingredients are well combined.

Form the mixture into patties.

Place the patties on a baking sheet and drizzle with olive oil.

Bake for 25-30 minutes or until golden brown, flipping halfway through.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

260 kcal Calories

9 g Protéines

30 g Glucides

9 g Fibres

4 g Sucre

9 g Lipides

1 g Graisses saturées

0.9 g Sel

FAQ

Les croquettes de chou-fleur et pois chiches sont-elles sans gluten?

Elles peuvent être sans gluten si vous utilisez des liants sans gluten et évitez les ingrédients à base de blé. Vérifiez les étiquettes et adaptez les ingrédients.

Comment les faire tenir ensemble?

Écrasez bien les pois chiches avec le chou-fleur et utilisez un liant comme un œuf ou un œuf végétal (lin ou chia). Ajoutez éventuellement de la chapelure ou des flocons d’avoine si nécessaire.

Comment les cuire — au four ou à la poêle, et pendant combien de temps?

À la poêle dans un peu d’huile 3–4 minutes de chaque côté jusqu’à doré; ou au four à 200°C (400°F) pendant 15–20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Comment conserver les restes?

Réfrigérez dans un contenant hermétique 3–4 jours. Vous pouvez congeler les galettes cuites ou crues jusqu’à 1–2 mois; réchauffez au four ou à la poêle.

Avec quoi les servir?

Elles se dégustent telles quelles ou en bol; accompagnez-les d’un slaw croquant, d’une sauce yaourt ou tahini ou d’une simple salade verte.

Sont-elles riches en protéines et en fibres?

Oui. Pois chiches et chou-fleur apportent protéines végétales et fibres.

Puis-je les préparer à l’avance?

Oui. Mélangez, formez les galettes et conservez au réfrigérateur jusqu’au jour de cuisson, ou congelez les galettes formées pour plus tard.

J’ai une allergie aux légumineuses; peut-on faire sans pois chiches?

Les pois chiches donnent de la structure; vous pouvez les remplacer par des haricots blancs ou ajouter plus de chou-fleur et d’avoine, mais la texture et les valeurs nutritionnelles peuvent changer; vérifiez les allergies.

Puis-je varier les saveurs avec des herbes et des épices?

Bien sûr. Ajoutez de l’ail, du cumin, du paprika, du persil, de la coriandre, du zeste de citron ou des flocons de chili selon votre goût.