Description de la recette
June 16, 2026
Buckwheat Crepes with Kefir Herb Filling
Warm buckwheat crepes with kefir herb filling for gut-friendly balance.
Aliments fermentés
Riche en probiotiques
92%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Rich in fiber from buckwheat and herbs.
- Contains a fermented dairy ingredient (kefir) for gut-friendly microbes.
- Includes polyphenol-rich herbs and whole grains for flavor and balance.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Farine, sarrasin
1
tasse
œuf
2
pièce
Lait, entier
1
verre
Beurre
2
cuillère à café
Oil, olive
1
cuillère à soupe
kéfir
1
verre
fromage à la crème, herbes
3
cuillère à soupe
Parsley
2
cuillère à soupe
Instructions
1
In a mixing bowl, combine buckwheat flour, eggs, milk, and a pinch of salt to form a smooth batter.
2
Heat a non-stick skillet over medium heat and add a small amount of olive oil.
3
Pour a ladle of batter into the skillet and swirl to form a thin crepe. Cook until lightly browned, about 1-2 minutes.
4
Flip the crepe and cook the other side for another minute. Repeat with remaining batter.
5
In a separate bowl, mix kefir with finely chopped fresh herbs and a dash of salt and pepper.
6
Fill each crepe with the kefir herb filling and fold or roll them up to serve.
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Nutrition
350 kcal
Calories
14 g
Protéines
42 g
Glucides
7 g
Fibres
8 g
Sucre
14 g
Lipides
4 g
Graisses saturées
0.9 g
Sel
FAQ
Les crêpes de sarrasin sont-elles sans gluten ?
Le sarrasin est naturellement sans gluten, mais vérifiez les étiquettes pour éviter la contamination croisée si vous êtes cœliaque.
La garniture aux herbes au kéfir est-elle à base de produits laitiers et puis-je éviter les produits laitiers ?
Oui, la garniture contient du kéfir, une boisson lactée fermentée. Pour une version sans produits laitiers, utilisez du kéfir/yaourt végétal ou omettez le lait.
Puis-je adapter la garniture pour un régime végétalien ?
Oui : remplacez le kéfir par du kéfir/yogourt végétal ou utilisez du yaourt non laitier sans sucre; conservez les herbes.
Comment faire la pâte sans grumeaux et éviter qu’elle se casse ?
Mélangez séparément les ingrédients secs et liquides, ajoutez les liquides petit à petit, laissez reposer 10–15 minutes, puis cuisez dans une poêle bien chaude et légèrement huilée pour étaler finement.
Combien de temps et à quelle température cuire les crêpes ?
Cuire environ 1–2 minutes de chaque côté à feu moyen-élevé; retournez lorsque les bords sont fermes et que la surface devient légèrement brillante.
Comment conserver les restes et combien de temps se conservent-ils ?
Réfrigérez dans un récipient hermétique; les crêpes et la garniture se conservent environ 2–3 jours; vous pouvez congeler si nécessaire.
Puis-je congeler la pâte ou les crêpes ?
La pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 24 heures; les crêpes se congèlent bien empilées avec du papier sulfurisé; réchauffez-les doucement.
Quels herbes accompagnent bien la garniture au kéfir et puis-je utiliser des herbes de saison ?
L’aneth, la ciboulette et le persil fonctionnent bien; vous pouvez aussi utiliser des herbes de saison comme l’estragon ou la coriandre.
Ce plat est-il bon pour la santé intestinale ?
Il contient des fibres du sarrasin et du kéfir; dans le cadre d'un régime équilibré, il peut soutenir une diversité de la flore intestinale.