Description de la recette
October 8, 2026
Crêpe de sarrasin au houmous et au chou mariné
Une crêpe colorée et riche en fibres, garnie de houmous onctueux et de chou mariné acidulé.
Céréales complètes
Riche en Légumineuses
Plantes colorées
84%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce au sarrasin, au houmous et au chou rouge.
- Contient des aliments végétaux colorés qui favorisent la diversité alimentaire.
- Associe des glucides complets à des protéines végétales et à de l’huile d’olive.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Farine, sarrasin
1
cup
Œuf
1
piece
Eau
0.75
cup
Huile, olive
2
tablespoon
Houmous
4
tablespoon
Chou rouge
1
bowl
Vinaigre, pomme
2
tablespoon
Sel
0.5
teaspoon
Instructions
1
Dans un saladier, fouettez la farine de sarrasin, l’œuf, l’eau et une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
2
Pendant ce temps, faites rapidement mariner le chou : mélangez le chou rouge émincé avec le vinaigre de cidre et une pincée de sel, mélangez bien, puis réservez.
3
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
4
Versez la moitié de la pâte dans la poêle et faites-la tourner pour former une crêpe fine. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Répétez avec le reste de la pâte.
5
Tartinez généreusement chaque crêpe chaude de houmous.
6
Garnissez de chou rouge mariné acidulé, pliez ou roulez les crêpes, puis servez immédiatement.
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Nutrition
455 kcal
Calories
18 g
Protéines
55 g
Glucides
10 g
Fibres
5 g
Sucre
20 g
Lipides
3 g
Graisses saturées
1.2 g
Sel
FAQ
Le sarrasin est-il sans gluten ?
Le sarrasin est naturellement sans gluten, mais choisissez une farine certifiée sans gluten en cas de risque de contact avec le blé.
Cette recette est-elle végétalienne ?
Non. La pâte contient un œuf. Le houmous est généralement végétalien, mais vérifiez l’étiquette si nécessaire.
Pour combien de personnes cette recette est-elle prévue ?
Elle donne 2 portions, soit environ une crêpe par personne.
Pourquoi laisser reposer la pâte pendant 10 minutes ?
Cela permet à la farine de s’hydrater, pour obtenir une pâte plus lisse et des crêpes qui cuisent plus régulièrement.
Comment éviter que les crêpes collent ?
Utilisez une poêle antiadhésive bien chaude, huilez-la légèrement et attendez que la crêpe soit prise avant de la retourner.
Puis-je préparer le chou mariné à l’avance ?
Oui. Préparez-le quelques heures à l’avance et conservez-le couvert au réfrigérateur pour une saveur plus acidulée.
Que puis-je utiliser à la place du houmous ?
Essayez une tartinade de haricots blancs, de l’avocat écrasé ou une autre tartinade végétale lisse.
Comment conserver les restes ?
Conservez les crêpes et les garnitures séparément dans des récipients fermés au réfrigérateur et consommez-les sous 1 à 2 jours.
Le houmous contient-il des allergènes courants ?
Le houmous contient souvent du sésame sous forme de tahini. Vérifiez l’étiquette en cas d’allergie ou d’intolérance.