Description de la recette
October 1, 2026
Soupe de tempeh et quinoa adaptée à l’équilibre glycémique
Une soupe généreuse aux aliments fermentés, riche en protéines végétales et en fibres, pour une alimentation quotidienne nourrissante et rassasiante.
Favorable à la glycémie
Aliments fermentés
Riche en fibres
88%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Apporte des fibres grâce au quinoa, au chou kale, aux carottes, à l’oignon et à l’ail.
- Associe du tempeh fermenté à des protéines végétales et à des ingrédients complets.
- Associe des glucides à digestion lente à des protéines, des légumes et de l’huile d’olive.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Tempeh
4
slice
Quinoa
2
serving spoon
Huile, olive
1
tablespoon
Oignon
1
piece
Ail
2
clove
Carotte
2
piece
Chou kale
2
cup
Bouillon de légumes
4
cup
Sauce soja
1
teaspoon
Gingembre
1
teaspoon
Poivre noir
0.5
teaspoon
Sel
0.5
teaspoon
Instructions
1
Rincez soigneusement le quinoa sous l’eau froide et réservez-le.
2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon coupé en dés, l’ail émincé et le gingembre râpé, puis faites revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
3
Ajoutez la carotte coupée en dés et faites cuire encore 3 minutes en remuant de temps en temps.
4
Ajoutez le bouillon de légumes et portez la casserole à ébullition douce.
5
Incorporez le quinoa rincé et laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit presque cuit.
6
Coupez le tempeh en dés de la taille d’une bouchée et ajoutez-le dans la casserole avec la sauce soja. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.
7
Incorporez le chou kale haché et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit juste flétri et tendre.
8
Assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût, ajustez la consistance avec un peu de bouillon supplémentaire si nécessaire, puis servez chaud.
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Nutrition
360 kcal
Calories
19 g
Protéines
43 g
Glucides
9 g
Fibres
7 g
Sucre
15 g
Lipides
3 g
Graisses saturées
1.8 g
Sel
FAQ
Pour combien de personnes cette soupe de tempeh et quinoa est-elle prévue ?
La recette donne 2 portions.
Cette soupe convient-elle à une alimentation végétale ?
Oui. Elle ne contient aucun ingrédient d’origine animale dans la liste fournie.
Pourquoi faut-il rincer le quinoa ?
Le rinçage élimine des composés présents en surface qui peuvent donner un goût amer au quinoa.
Le tempeh est-il sans gluten ?
Le tempeh est souvent sans gluten, mais vérifiez l’étiquette. Utilisez une sauce soja sans gluten ou du tamari si nécessaire.
Cette soupe peut-elle s’intégrer à une alimentation équilibrée ?
Elle associe protéines végétales, quinoa riche en fibres, légumes et chou kale. La réponse glycémique varie selon les personnes.
Puis-je remplacer le quinoa par une autre céréale ?
Oui, mais le temps de cuisson et la quantité de liquide peuvent changer. Ajoutez les céréales déjà cuites vers la fin.
Comment conserver les restes ?
Laissez refroidir rapidement, conservez au réfrigérateur dans un récipient couvert et consommez sous 2 à 3 jours. Réchauffez bien.
Puis-je congeler cette soupe ?
Oui, mais le quinoa et le kale peuvent être plus tendres après décongélation. Congelez les portions refroidies dans des contenants hermétiques.
Comment rendre la soupe plus liquide ?
Ajoutez du bouillon de légumes si elle devient trop épaisse, notamment après réfrigération.