Description de la recette
Published on: July 31, 2026
Favorable à la glycémie
Riche en fibres
Riche en oméga-3
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres bêta-glucanes provenant de l’orge complète.
- Équilibrée grâce aux protéines des sardines, à l’huile d’olive et aux glucides à digestion lente.
- Contient du persil, de l’échalote, du citron et de l’huile d’olive, qui apportent des polyphénols.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Ingrédients
Orge
1
cup
Sardine
2
piece
Jus de citron
1
tablespoon
Huile, olive
2
tablespoon
Échalote
1
piece
Persil
2
tablespoon
Sel
0.5
teaspoon
Poivre noir
0.25
teaspoon
Instructions
1
Faites cuire l’orge selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis égouttez-la et laissez-la refroidir légèrement.
2
Émincez finement l’échalote et hachez le persil.
3
Dans un grand saladier, mélangez l’orge refroidie, l’échalote émincée et le persil haché.
4
Ajoutez les sardines (égouttées si elles sont en conserve), le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre noir. Mélangez délicatement.
5
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez à température ambiante ou frais.
Nutrition
545 kcal
Calories
25 g
Protéines
75 g
Glucides
10 g
Fibres
3 g
Sucre
22 g
Lipides
4 g
Graisses saturées
1.5 g
Sel
FAQ
Pourquoi cette salade d’orge aux sardines est-elle considérée comme adaptée à la glycémie ?
Elle associe l’orge riche en fibres aux protéines et aux matières grasses des sardines et de l’huile d’olive. Cela peut contribuer à un repas plus équilibré, mais la réponse glycémique varie selon les personnes.
L’orge est-elle sans gluten ?
Non. L’orge contient du gluten et ne convient donc pas aux personnes atteintes de maladie cœliaque ou d’intolérance au gluten.
Puis-je utiliser de l’orge perlé pour cette recette ?
Oui. Utilisez de l’orge perlé ou une autre variété et faites-la cuire selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Puis-je utiliser des sardines en conserve ?
Oui. Égouttez les sardines en conserve avant de les ajouter. Des sardines fraîches conviennent également si elles sont bien cuites et désarêtées.
Comment préparer l’orge ?
Faites cuire l’orge selon les instructions du paquet, puis égouttez-la et laissez-la refroidir légèrement avant de mélanger la salade.
Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui. Conservez-la couverte au réfrigérateur et consommez-la dans les 1 à 2 jours, en suivant les conseils de conservation des sardines.
Cette salade peut-elle être servie chaude ?
Oui. Elle peut être servie tiède, à température ambiante ou froide.
Que puis-je utiliser à la place de l’échalote ou du persil ?
Un oignon finement haché ou un oignon nouveau peut remplacer l’échalote. L’aneth, la ciboulette ou la coriandre fraîche peuvent remplacer le persil.
Pour combien de personnes cette recette est-elle prévue ?
Les quantités indiquées donnent deux portions. Adaptez-les selon le nombre de personnes à servir.
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