Description de la recette
July 31, 2026
Dal d’aubergine et de haricots azuki aux graines de fenouil
Un dal réconfortant et riche en fibres, à l’aubergine, aux haricots azuki et aux graines de fenouil aromatiques.
Riche en fibres
Céréales complètes
À Base de Plantes
88%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce aux haricots azuki, à l’aubergine, à l’oignon, à la tomate et aux aromates.
- Associe une diversité d’aliments végétaux à des herbes et des épices pour varier les saveurs et les polyphénols.
- Offre un équilibre rassasiant de protéines végétales, de glucides à digestion lente et de matières grasses.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Aubergine
1
piece
haricots azuki
1
cup
graines de fenouil
1
teaspoon
Oignon
1
piece
Ail
2
clove
Gingembre
1
tablespoon
Tomate
1
piece
Curry en poudre
1
teaspoon
Bouillon de légumes
2
cup
Lait de coco
1
cup
huile
2
tablespoon
Sel
1
teaspoon
Coriandre
2
tablespoon
Instructions
1
Coupez l’aubergine en dés de 2,5 cm et réservez.
2
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché, l’ail et le gingembre, puis faites revenir environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
3
Ajoutez les graines de fenouil et le curry en poudre, puis remuez pendant 1 minute pour libérer les arômes.
4
Ajoutez la tomate hachée et faites cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit fondante.
5
Incorporez les haricots azuki, le bouillon de légumes et le lait de coco. Portez à frémissement.
6
Ajoutez les dés d’aubergine, réduisez le feu, couvrez et faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre et que les saveurs se mélangent.
7
Salez à votre goût. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
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Nutrition
510 kcal
Calories
17 g
Protéines
65 g
Glucides
16 g
Fibres
10 g
Sucre
22 g
Lipides
11 g
Graisses saturées
2.6 g
Sel
FAQ
Pour combien de personnes ce dal d’aubergine et de haricots azuki est-il prévu ?
La recette donne 2 portions.
Faut-il utiliser des haricots azuki cuits ou secs ?
Utilisez des haricots azuki cuits pour respecter le temps de cuisson indiqué. Faites d’abord cuire les haricots secs séparément jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ce dal d’aubergine est-il végétalien ?
Oui. Les ingrédients indiqués sont d’origine végétale. Vérifiez si nécessaire les étiquettes du bouillon de légumes et du curry.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Les ingrédients sont naturellement sans gluten, mais vérifiez les étiquettes du bouillon de légumes et du curry.
Puis-je remplacer le lait de coco ?
Oui. Utilisez une crème végétale non sucrée ou davantage de bouillon de légumes. Le dal sera moins crémeux sans lait de coco.
Comment rendre le dal moins épicé ?
Choisissez un curry doux et réduisez la quantité si nécessaire. La recette ne contient pas de piment ajouté.
Comment savoir si l’aubergine est cuite ?
Elle est cuite lorsque les morceaux sont tendres et se piquent facilement avec une fourchette, généralement après 25 à 30 minutes.
Puis-je préparer ce dal à l’avance ?
Oui. Refroidissez-le rapidement, conservez-le couvert au réfrigérateur et consommez-le sous 2 à 3 jours. Réchauffez-le soigneusement.
Avec quoi servir le dal d’aubergine et de haricots azuki ?
Servez-le seul ou avec du riz, du pain plat, du quinoa ou une salade fraîche.