Description de la recette
October 11, 2026
Soupe d’asperges et de haricots azuki à l’estragon frais
Une soupe riche en fibres et parfumée aux herbes, pour une alimentation quotidienne délicieuse et bénéfique pour le microbiote intestinal.
Riche en fibres
Riche en Légumineuses
Végan
88%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres fermentescibles grâce aux haricots azuki, aux asperges, à l’oignon et à l’ail.
- Associe des aliments végétaux variés à de l’estragon, du poivre noir et de l’huile d’olive riches en polyphénols.
- Offre une soupe pratique et rassasiante, contenant des protéines végétales et peu de matières grasses ajoutées.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Asperge, verte
2
cup
Haricot rouge
6
tablespoon
Estragon
2
teaspoon
Oignon
1
piece
Ail
2
clove
Bouillon de légumes
3
cup
Huile, olive
1
tablespoon
Sel
0.5
teaspoon
Poivre noir
0.25
teaspoon
Instructions
1
Rincez les haricots azuki (ou utilisez des haricots en conserve, égouttés et rincés), puis réservez-les.
2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
3
Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
4
Ajoutez l’ail émincé et faites cuire pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
5
Paréz les asperges et coupez-les en morceaux de 2 cm, en réservant quelques pointes pour la décoration.
6
Ajoutez les tiges d’asperges, les haricots azuki et le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 15 minutes.
7
Ajoutez les pointes d’asperges réservées et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres.
8
Mixez la soupe partiellement ou complètement avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
9
Incorporez la majeure partie de l’estragon haché, puis salez et poivrez.
10
Répartissez la soupe dans des bols, garnissez avec le reste d’estragon et les pointes d’asperges, puis servez chaud.
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Nutrition
175 kcal
Calories
8 g
Protéines
30 g
Glucides
9 g
Fibres
7 g
Sucre
8 g
Lipides
1 g
Graisses saturées
1.5 g
Sel
FAQ
Puis-je utiliser des haricots azuki en conserve ?
Oui. Égouttez-les et rincez-les avant de les ajouter. Utilisez environ 6 cuillères à soupe de haricots cuits.
Comment préparer des haricots azuki secs pour cette soupe ?
Faites-les cuire séparément selon les indications du paquet, puis égouttez-les et rincez-les avant de mesurer 6 cuillères à soupe.
Puis-je préparer cette soupe sans mixeur ?
Oui. Servez-la avec des morceaux ou écrasez une partie des haricots et des asperges avec un presse-purée.
Puis-je utiliser des asperges surgelées ?
Oui. Ajoutez-les pendant les dernières minutes de cuisson et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Leur texture peut être plus molle.
Que puis-je utiliser à la place de l'estragon frais ?
Essayez du persil frais, de la ciboulette ou une petite quantité d'estragon séché. Les herbes séchées ont une saveur plus concentrée.
Cette soupe aux asperges et aux haricots azuki est-elle végétalienne ?
Oui, si le bouillon de légumes est végétalien et ne contient ni produits laitiers ni autres ingrédients d'origine animale.
Comment conserver les restes de soupe ?
Laissez-les refroidir rapidement, conservez-les dans un récipient couvert au réfrigérateur et consommez-les sous 3 à 4 jours. Réchauffez soigneusement.
Puis-je congeler cette soupe ?
Oui. Congelez-la en portions adaptées pendant environ 3 mois au maximum. Faites-la décongeler au réfrigérateur et mélangez-la en la réchauffant.