Description de la recette
October 7, 2026
Poêlée d’asperges et de haricots azuki, sauce au yaourt et à la ciboulette
Une poêlée riche en fibres, avec une diversité végétale, du yaourt crémeux et la fraîcheur de la ciboulette.
Riche en fibres
Riche en Légumineuses
Recette Facile
88%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce aux haricots azuki et aux asperges.
- Associe une diversité végétale provenant des légumineuses, des légumes, de l’ail, de la ciboulette et du citron.
- Équilibre les protéines, les bonnes graisses et le yaourt fermenté, avec peu de sucres ajoutés.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Asperge, verte
2
cup
Haricot rouge
6
tablespoon
Yaourt grec
1
bowl
Ciboulette
2
teaspoon
Huile, olive
2
tablespoon
Ail
1
clove
Jus de citron
2
teaspoon
Sel
0.5
teaspoon
Poivre noir
0.5
teaspoon
Instructions
1
Retirez les extrémités ligneuses des asperges et coupez les tiges en morceaux de 4 cm.
2
Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, la ciboulette ciselée, le jus de citron et une pincée de sel et de poivre noir pour préparer la sauce. Réservez.
3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et faites revenir l’ail émincé pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
4
Ajoutez les morceaux d’asperges et faites cuire pendant 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et encore croquants.
5
Ajoutez les haricots azuki cuits dans la poêle et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Assaisonnez de sel et de poivre noir.
6
Répartissez le contenu de la poêle entre deux assiettes, arrosez ou nappez de sauce au yaourt et à la ciboulette, puis servez chaud.
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Nutrition
250 kcal
Calories
14 g
Protéines
19 g
Glucides
6 g
Fibres
5 g
Sucre
17 g
Lipides
3 g
Graisses saturées
1.5 g
Sel
FAQ
Pour combien de personnes ce poêlé d’asperges et de haricots azuki est-il prévu ?
La recette donne 2 portions.
Puis-je utiliser des haricots azuki en conserve ?
Oui. Égouttez-les et rincez-les avant de les ajouter à la poêle.
Comment garder les asperges croquantes ?
Faites-les cuire 5 à 6 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps, sans les surcuire.
Puis-je remplacer les haricots azuki par une autre légumineuse ?
Oui. Des haricots noirs, des haricots cannellini ou des pois chiches cuits conviennent, avec une texture et une saveur différentes.
Puis-je préparer la sauce sans yaourt grec ?
Oui. Pour une version sans produits laitiers, utilisez un yaourt végétal nature et non sucré.
Cette recette convient-elle à une alimentation végétarienne ?
Oui. Elle ne contient ni viande ni poisson. Vérifiez l’étiquette du yaourt si vous suivez des critères alimentaires particuliers.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Vous pouvez le cuisiner à l’avance et le réfrigérer rapidement dans un récipient couvert. Conservez si possible la sauce séparément.
Combien de temps peut-on conserver les restes ?
Conservez-les à 4 °C maximum et consommez-les sous 2 à 3 jours. Réchauffez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien fumants.
Cette recette contient-elle des aliments riches en fibres alimentaires ?
Oui. Les asperges et les haricots azuki apportent des fibres. Augmentez progressivement les fibres et buvez suffisamment si votre alimentation en contient peu.
Puis-je rendre cette recette sans gluten ?
Les ingrédients indiqués sont naturellement sans gluten, mais vérifiez les étiquettes en cas de risque de contamination croisée.