Artichoke Adzuki Bean Soup with Fresh Dill

A cozy, gut-friendly soup with artichokes, adzuki beans, and dill

Riche en protéines À base de plantes
92%

Compatibilité générale avec la santé intestinale

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Description de la recette

Warm, comforting, and naturally protein- and fiber-rich, this Artichoke Adzuki Bean Soup with Fresh Dill blends creamy texture with plant-forward ingredients. Artichokes and adzuki beans supply a mix of soluble and insoluble fiber and prebiotic fibers, which may support steady digestion and diverse gut microbes. Fresh dill adds aroma and polyphenols, enhancing flavor without heaviness. The recipe encourages gentle, everyday meals that fit a balanced diet, emphasizing variety and plant-based nourishment to nurture a friendly, varied gut microbiome over time.

June 17, 2026
Artichoke Adzuki Bean Soup with Fresh Dill
Préparation 15 min Cuisson 30 min Facile

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Pourquoi cette recette vous convient

  • Rich in fiber from adzuki beans and artichokes.
  • Includes polyphenol-rich dill and colorful vegetables.
  • Plant-forward, balanced with protein and slow carbohydrates.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
88
🍇 Densité en polyphénols
82
🧬 Soutien de la diversité
70
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
80
🫧 Soutien de la fermentation
0
⚖️ Stabilité de la glycémie
82

Ingrédients

Artichoke
2 pièce
Artichoke
haricots adzuki
150 gramme
Dill
2 cuillère à café
Dill
Oil, olive
1 cuillère à soupe
Oil, olive
Oignon, printemps
1 tasse
Oignon, printemps
Bouillon de légumes
750 ml
Garlic
2 gousse
Garlic
Salt
1 cuillère à café
Salt
Poivre
1 cuillère à café
Poivre

Instructions

1

In a large pot, heat the olive oil over medium heat.

2

Add the chopped onion and minced garlic, sauté until translucent.

3

Add chopped artichokes and rinsed adzuki beans. Stir for a few minutes.

4

Pour in the vegetable broth and bring to a simmer.

5

Season with salt and pepper and let cook for about 20 minutes.

6

Once the beans are tender, stir in fresh dill before serving.

Nutrition

320 kcal Calories
14 g Protéines
42 g Glucides
14 g Fibres
6 g Sucre
7 g Lipides
1 g Graisses saturées
0.9 g Sel

FAQ

Cette soupe est-elle vegan ?
Oui, elle est végétale et ne contient pas de produits animaux.
Combien de portions donne la recette ?
Environ 4 portions, selon la taille des portions.
Qu’est-ce que les haricots azuki et où les trouver ?
Les haricots azuki sont de petits haricots rouges riches en protéines et en fibres. On les trouve secs ou en conserve dans la plupart des supermarchés.
Puis-je congeler les restes ?
Oui. Laissez refroidir complètement, congelez dans des contenants hermétiques jusqu’à 3 mois; décongelez au réfrigérateur et réchauffez doucement.
La soupe est-elle sans gluten ?
Oui, si vous n’utilisez pas d’ingrédients contenant du gluten; vérifiez le bouillon et tout épaississant éventuel.
Comment ajuster la saveur d’aneth ?
Commencez avec environ 1 cuillère à soupe d’aneth haché et ajustez au goût; l’aneth peut perdre son arôme lors d’une cuisson prolongée, ajoutez-le à la fin.
Peut-on la faire dans un multicuiseur ou Instant Pot ?
Oui. Instant Pot : faites revenir les aromates, ajoutez le reste et cuisez à haute pression 10–15 minutes; libération naturelle. Slow cooker : cuire sur “Low” 6–8 heures ou sur “High” 3–4 heures.
Qu’en est-il de la digestion et des fibres ?
La soupe fournit des fibres solubles et insolubles grâce aux artichauts et aux haricots azuki, ce qui soutient la santé intestinale, mais peut provoquer des gaz chez certaines personnes. Faire tremper les haricots et commencer par des portions plus petites si vous êtes sensible.
Puis-je adapter la recette à des restrictions alimentaires ?
Oui. Pour faible en FODMAP, utilisez des artichauts compatibles FODMAP et évitez ail et oignon; pour plus de protéines, ajoutez du tofu, du tempeh ou d’autres légumineuses; privilégiez un bouillon faible en sel pour réduire la teneur en sodium.