Description de la recette
September 20, 2026
Dal d’artichauts et de haricots azuki aux feuilles de curry
Un dal riche en fibres, à base de plantes, avec de l’artichaut, des haricots azuki et des feuilles de curry
Riche en fibres
Riche en Légumineuses
À Base de Plantes
88%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres et en protéines végétales grâce aux haricots azuki et à l’artichaut.
- Comprend une grande variété de légumes, d’herbes et d’épices pour une alimentation végétale diversifiée.
- Associe légumineuses, légumes, huile d’olive et épices aromatiques pour un repas rassasiant.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Haricots azuki
150
gram
Artichaut
200
gram
Oignon
1
piece
Ail
3
clove
Gingembre
1
tablespoon
Feuilles de curry
12
piece
Curry en poudre
2
teaspoon
Curcuma
1
teaspoon
Lait de coco
400
cup
Bouillon de légumes
500
cup
Huile, olive
2
tablespoon
Tomate
2
piece
Jus de citron
1
teaspoon
Sel
1
teaspoon
Poivre noir
1
teaspoon
Coriandre
2
tablespoon
Instructions
1
Rincez les haricots azuki et faites-les tremper dans beaucoup d’eau pendant au moins 6 heures ou toute une nuit. Égouttez-les et réservez.
2
Égouttez les cœurs d’artichaut et hachez-les grossièrement ; réservez.
3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
4
Ajoutez l’ail émincé, le gingembre râpé et les feuilles de curry dans la casserole. Faites cuire pendant 1 minute, jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
5
Incorporez le curry en poudre et le curcuma, puis faites cuire encore 30 secondes pour faire griller les épices.
6
Ajoutez les haricots azuki égouttés, la tomate hachée et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
7
Ajoutez l’artichaut haché et le lait de coco. Mélangez bien et laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le dal épaississe légèrement.
8
Assaisonnez avec le sel, le poivre noir et le jus de citron. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
9
Garnissez de coriandre fraîche et servez chaud avec du riz ou du pain plat.
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Nutrition
680 kcal
Calories
20 g
Protéines
76 g
Glucides
17 g
Fibres
10 g
Sucre
34 g
Lipides
24 g
Graisses saturées
1.8 g
Sel
FAQ
Combien de temps faut-il faire tremper les haricots azuki ?
Faites-les tremper dans beaucoup d’eau pendant au moins 6 heures ou toute une nuit, puis égouttez-les et rincez-les.
Faut-il précuire les haricots azuki ?
Non. Ajoutez les haricots égouttés avec les tomates et le bouillon de légumes. Faites mijoter 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Puis-je utiliser des haricots azuki en conserve ?
Oui. Égouttez-les et rincez-les, puis ajoutez-les avec l’artichaut et le lait de coco. Faites chauffer environ 10 minutes.
Quel type d’artichaut convient à cette recette ?
Les cœurs d’artichaut en bocal ou en conserve, bien égouttés, conviennent très bien. Hachez-les grossièrement.
Comment ajuster la consistance du dal ?
Ajoutez un peu de bouillon s’il est trop épais. S’il est trop liquide, faites-le mijoter plus longtemps à découvert.
Ce dal aux artichauts et haricots azuki est-il végétalien et sans gluten ?
Il est végétalien et naturellement sans gluten si le bouillon de légumes et le curry en poudre ne contiennent pas d’ingrédients à base de gluten.
Avec quoi servir ce dal ?
Servez-le chaud avec du riz ou du pain plat. La coriandre fraîche et un peu de jus de citron apportent une note fraîche.
Comment conserver les restes ?
Laissez refroidir rapidement le dal, gardez-le couvert au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 à 3 jours. Réchauffez-le bien avant de le manger.
Comment rendre le dal moins épicé ?
Utilisez moins de curry en poudre et de poivre noir, puis rectifiez l’assaisonnement progressivement.