Description de la recette
Published on: August 2, 2026
Riche en fibres
Aliments fermentés
À Base de Plantes
Ingrédients
Artichaut
2
piece
Haricot rouge
1
cup
Riz complet
1
cup
Cornichon fermenté
0.25
cup
Instructions
1
Faites cuire le riz complet selon les instructions du paquet, puis laissez-le refroidir.
2
Égouttez et rincez les haricots azuki s’ils sont en conserve ; s’ils sont secs, faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3
Coupez les cœurs d’artichaut en quartiers ou en deux selon leur taille.
4
Dans un grand saladier, mélangez le riz complet refroidi, les haricots azuki et les morceaux d’artichaut.
5
Arrosez de vinaigrette aux cornichons fermentés et mélangez délicatement.
6
Servez immédiatement ou réfrigérez pendant 30 minutes pour intensifier les saveurs.
Nutrition
380 kcal
Calories
14 g
Protéines
68 g
Glucides
15 g
Fibres
5 g
Sucre
6 g
Lipides
1 g
Graisses saturées
1.2 g
Sel
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce aux haricots azuki, aux artichauts et au riz complet.
- Associe plusieurs catégories d’aliments végétaux pour favoriser la diversité alimentaire au quotidien.
- La vinaigrette aux cornichons fermentés apporte une saveur acidulée avec un minimum de préparation.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
FAQ
Pour combien de personnes cette salade d’artichauts, de haricots azuki et de riz complet est-elle prévue ?
La recette donne 2 portions.
Puis-je utiliser des haricots azuki en conserve ?
Oui. Égouttez-les et rincez-les avant de les ajouter à la salade.
Comment préparer des haricots azuki secs ?
Faites-les cuire selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
Puis-je utiliser des cœurs d’artichaut prêts à l’emploi ?
Oui. Égouttez-les si nécessaire, puis coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille.
Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui. Préparez-la à l’avance et conservez-la au réfrigérateur. Un repos d’environ 30 minutes peut permettre aux saveurs de se développer.
Comment conserver les restes ?
Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les sous 2 à 3 jours.
Cette salade peut-elle être servie chaude ?
Oui, mais elle se déguste aussi froide ou à température ambiante. Laissez le riz refroidir avant de mélanger les ingrédients.
Cette salade convient-elle à une alimentation végétalienne ?
Les ingrédients indiqués sont végétaux, mais vérifiez l’étiquette de la vinaigrette aux cornichons fermentés pour exclure tout ingrédient d’origine animale.
Cette salade est-elle sans gluten ?
Les ingrédients indiqués sont naturellement sans gluten. Vérifiez toutefois la vinaigrette et les emballages pour le gluten et les risques de contamination croisée.
Avec quoi servir cette salade ?
Servez-la en déjeuner léger, en accompagnement ou dans un repas avec des légumes supplémentaires ou une source de protéines.
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