Description de la recette
October 2, 2026
Asperges farcies aux haricots azuki, sauce tahini à la menthe
Un plat de légumes riche en fibres, avec du tahini crémeux et de la menthe rafraîchissante.
À Base de Plantes
Céréales complètes
Riche en fibres
88%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce aux asperges et aux haricots azuki.
- Associe légumineuses, légumes, herbes, graines et huile d’olive pour une diversité végétale intéressante.
- Apporte des protéines végétales et de bonnes graisses, avec peu de sucre ajouté.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Asperge, verte
500
gram
Haricot rouge
6
tablespoon
Tahini
3
tablespoon
Menthe fraîche
2
teaspoon
Jus de citron
2
teaspoon
Ail
1
clove
Huile, olive
2
tablespoon
Sel
0.5
teaspoon
Eau
3
tablespoon
Instructions
1
Rincez les haricots azuki et égouttez-les bien.
2
Cassez les extrémités ligneuses des asperges et pratiquez une incision peu profonde dans la longueur de chaque tige pour créer une poche.
3
Écrasez délicatement les haricots azuki à la fourchette, assaisonnez légèrement de sel, puis farcissez les tiges d’asperges avec le mélange.
4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et faites cuire les asperges farcies pendant 4 à 5 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
5
Pour la sauce, fouettez le tahini avec le jus de citron, l’eau, la menthe fraîche finement hachée et une pincée de sel jusqu’à obtenir une préparation lisse et assez liquide pour être versée.
6
Disposez les asperges dans les assiettes, arrosez-les généreusement de sauce tahini à la menthe et servez chaud.
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Nutrition
365 kcal
Calories
14 g
Protéines
27 g
Glucides
10 g
Fibres
6 g
Sucre
25 g
Lipides
4 g
Graisses saturées
1.5 g
Sel
FAQ
Pour combien de personnes cette recette est-elle prévue ?
Elle donne 2 portions.
Les haricots azuki doivent-ils être cuits avant de farcir les asperges ?
Oui. Utilisez des haricots azuki cuits, en conserve égouttés ou cuits à la maison, puis rincez-les et égouttez-les bien.
Comment préparer les asperges pour les farcir ?
Cassez les extrémités ligneuses et faites une incision peu profonde dans la longueur de chaque asperge, sans la couper complètement.
Combien de temps faut-il cuire les asperges farcies ?
Faites-les cuire 4 à 5 minutes dans l’huile d’olive, à feu moyen, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient encore légèrement croquantes.
Comment rendre la sauce tahini à la menthe plus fluide ?
Ajoutez l’eau progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse et assez liquide pour être versée.
Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Vous pouvez préparer les haricots et la sauce à l’avance, mais cuisez les asperges juste avant de servir pour une meilleure texture.
Cette recette est-elle végétalienne ?
Oui, tous les ingrédients indiqués sont d’origine végétale.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Les ingrédients sont naturellement sans gluten, mais vérifiez les étiquettes en cas de risque de contamination croisée.
Comment conserver les restes ?
Conservez-les dans un récipient couvert au réfrigérateur et consommez-les sous 2 à 3 jours. Réchauffez-les doucement.
Que puis-je utiliser à la place de la menthe fraîche ?
Vous pouvez utiliser du persil ou de la coriandre, mais la saveur sera différente.