Description de la recette
July 31, 2026
Artichaut farci aux haricots azuki, nappé de tahini au thym
Un artichaut riche en fibres, farci de haricots azuki et agrémenté de tahini aux herbes.
Riche en fibres
À Base de Plantes
Céréales complètes
91%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce aux artichauts et aux haricots azuki.
- Associe légumineuses, légumes, herbes, graines, ail et huile d’olive pour une grande diversité végétale.
- Fournit un mélange équilibré de protéines végétales, de glucides à digestion lente et de matières grasses saines.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Artichaut
2
piece
Bean, red
1
cup
Tahini
3
tablespoon
Thyme
1
teaspoon
Jus de citron
1
teaspoon
Oil, olive
2
tablespoon
Garlic
1
clove
Salt
0.5
teaspoon
Black pepper
0.25
teaspoon
Instructions
1
Préchauffez le four à 375°F (190°C). Nettoyez et parez les artichauts, retirez les feuilles extérieures coriaces et coupez la tige à environ 2,5 cm.
2
Faites cuire les artichauts à la vapeur ou dans l’eau bouillante pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la base soit tendre lorsqu’on la pique avec un couteau. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
3
Dans un saladier, mélangez les haricots azuki cuits, l’ail émincé, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre noir. Répartissez le mélange au centre de chaque artichaut à l’aide d’une cuillère.
4
Dans un petit bol, fouettez le tahini, le jus de citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le thym frais et 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ajustez la consistance avec un peu plus d’eau si nécessaire.
5
Déposez les artichauts farcis sur une plaque de cuisson, arrosez-les avec le reste de l’huile d’olive et faites-les cuire au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
6
Sortez-les du four, laissez-les reposer 5 minutes, puis nappez-les généreusement de sauce au tahini et au thym avant de servir.
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Nutrition
460 kcal
Calories
17 g
Protéines
46 g
Glucides
17 g
Fibres
6 g
Sucre
26 g
Lipides
4 g
Graisses saturées
1.2 g
Sel
FAQ
Pour combien de personnes cette recette est-elle prévue ?
Cette recette donne 2 portions.
Puis-je utiliser des haricots azuki en conserve ?
Oui. Égouttez et rincez 1 tasse de haricots azuki en conserve avant de les utiliser.
Comment savoir si les artichauts sont cuits ?
Ils sont prêts lorsque la base est tendre et qu'un couteau s'y enfonce facilement.
Puis-je préparer les artichauts à l'avance ?
Oui. Faites-les cuire, laissez-les refroidir, puis conservez-les couverts au réfrigérateur pendant 1 jour maximum avant de les farcir et de les cuire au four.
Cette recette est-elle végétalienne ?
Oui, les ingrédients indiqués sont d'origine végétale. Vérifiez toutefois l'étiquette des haricots en conserve et des autres produits préparés.
Puis-je remplacer le tahini ?
Vous pouvez utiliser une autre purée lisse d'oléagineux ou de graines, mais la texture et le goût seront différents.
Que faire si la sauce au tahini est trop épaisse ?
Ajoutez progressivement un peu d'eau en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse et suffisamment fluide.
Le tahini contient-il des allergènes ?
Oui. Le tahini est préparé à partir de sésame, un allergène réglementé dans l'UE. Ne l'utilisez pas si vous devez éviter le sésame.
Comment conserver et réchauffer les restes ?
Conservez-les couverts au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours. Réchauffez-les bien au four ou au micro-ondes avant de les servir.