Description de la recette
October 1, 2026
Bol de riz complet aux haricots azuki, oignon rouge et sauce au yaourt à l’aneth
Un bol de céréales riche en fibres, avec des haricots, de l’oignon et une touche finale de yaourt fermenté acidulé.
Riche en fibres
Riche en Oméga-3
Céréales complètes
91%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres et en protéines végétales grâce aux haricots azuki et au riz complet.
- Associe légumineuses, céréales complètes, oignon, herbes, ail et huile d’olive pour une diversité végétale.
- Le yaourt fermenté ajoute une note acidulée et fermentée à un bol équilibré et rassasiant.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Haricot rouge
0.75
cup
Riz complet
1
cup
Oignon, rouge
1
piece
Yaourt, entier
0.5
bowl
Aneth
2
teaspoon
Jus de citron
1
teaspoon
Ail
1
clove
Huile, olive
1
tablespoon
Sel
0.5
teaspoon
Instructions
1
Rincez les haricots azuki, puis faites-les mijoter dans une grande quantité d’eau pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres ; égouttez-les et salez légèrement.
2
Pendant ce temps, rincez le riz complet et faites-le cuire selon les instructions du paquet dans de l’eau légèrement salée, pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3
Pendant la cuisson des haricots et du riz, émincez finement l’oignon rouge et réservez-le.
4
Pour préparer la sauce, mélangez le yaourt, le jus de citron, l’ail émincé et la moitié de l’aneth haché ; salez avec une pincée de sel.
5
Égouttez le riz et aérez-le à l’aide d’une fourchette.
6
Répartissez le riz complet dans deux bols, puis garnissez-les de haricots azuki et d’oignon rouge émincé.
7
Versez la sauce au yaourt et à l’aneth sur chaque bol, garnissez avec le reste de l’aneth, arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez chaud.
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Nutrition
750 kcal
Calories
25 g
Protéines
120 g
Glucides
16 g
Fibres
8 g
Sucre
17 g
Lipides
3 g
Graisses saturées
1.2 g
Sel
FAQ
Pour combien de personnes ce bol de riz complet et de haricots azuki est-il prévu ?
La recette donne 2 portions.
Faut-il faire tremper les haricots azuki secs ?
Le trempage est facultatif. Rincez-les bien et faites-les mijoter 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Puis-je utiliser des haricots azuki en conserve ?
Oui. Égouttez-les, rincez-les et réchauffez-les doucement avant de composer les bols.
Cette recette est-elle végétarienne ?
Oui, elle est végétarienne. Elle n’est pas végane, car la sauce contient du yaourt.
Puis-je préparer la sauce sans produits laitiers ?
Oui. Utilisez une alternative végétale nature et non sucrée, de texture épaisse.
Ce bol est-il sans gluten ?
Les ingrédients indiqués sont naturellement sans gluten, mais vérifiez les étiquettes et les risques de contamination croisée si nécessaire.
Puis-je préparer ce bol à l’avance ?
Oui. Faites cuire les haricots et le riz à l’avance et refroidissez-les rapidement. Conservez la sauce séparément et consommez le tout sous 2 jours.
Comment conserver et réchauffer les restes ?
Conservez-les dans des récipients fermés au réfrigérateur. Réchauffez le riz et les haricots jusqu’à ce qu’ils soient bien fumants, puis ajoutez la sauce froide.