Description de la recette
October 3, 2026
Bol de haricots azuki et de riz complet avec sauce aux olives et au cornichon fermenté
Un bol riche en fibres avec des haricots, des céréales complètes, des olives et une saveur fermentée acidulée.
Riche en fibres
Aliments fermentés
Céréales complètes
87%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce aux haricots azuki et au riz complet.
- Comprend de l’huile d’olive, des olives, de l’ail et des cornichons fermentés pour plus de saveur et de variété végétale.
- Associe légumineuses, céréales complètes et bonnes graisses pour un repas rassasiant.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Haricot, brun
4
tablespoon
Riz complet
1
cup
Olive
12
piece
Cornichon fermenté
4
piece
Huile, olive
2
tablespoon
Ail
2
clove
Bouillon de légumes
2
cup
Jus de citron
2
teaspoon
Sauce soja
1
teaspoon
Sel
0.5
teaspoon
Instructions
1
Rincez les haricots azuki et faites-les tremper dans l’eau pendant au moins 4 heures, puis égouttez-les.
2
Rincez le riz complet sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
3
Laissez mijoter les haricots dans de l’eau fraîche pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en ajoutant le sel au cours des 10 dernières minutes.
4
Pendant ce temps, faites cuire le riz complet dans 2 tasses de bouillon de légumes pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et que le liquide soit absorbé.
5
Hachez le cornichon fermenté et coupez les olives en deux.
6
Émincez l’ail et fouettez-le avec l’huile d’olive, le jus de citron et la sauce soja pour préparer la sauce.
7
Incorporez le cornichon fermenté haché et les olives à la sauce.
8
Aérez le riz et répartissez-le entre deux bols. Garnissez-les de haricots azuki cuits.
9
Versez la sauce aux olives et au cornichon fermenté sur chaque bol et servez chaud.
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Nutrition
610 kcal
Calories
17 g
Protéines
86 g
Glucides
12 g
Fibres
3 g
Sucre
23 g
Lipides
3 g
Graisses saturées
2.4 g
Sel
FAQ
Pour combien de personnes cette recette de bol de haricots azuki et riz complet est-elle prévue ?
La recette donne 2 portions.
Faut-il faire tremper les haricots azuki ?
Oui. Faites-les tremper dans l’eau pendant au moins 4 heures, puis égouttez-les et rincez-les.
Combien de temps faut-il cuire les haricots azuki ?
Ils nécessitent généralement 45 à 60 minutes de cuisson douce, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le sel pendant les 10 dernières minutes.
Puis-je utiliser des haricots azuki en conserve ?
Oui. Égouttez-les, rincez-les et réchauffez-les doucement avant de les ajouter aux bols. Le trempage et la cuisson longue ne sont alors pas nécessaires.
Comment cuire le riz complet ?
Rincez-le, puis faites-le mijoter environ 35 minutes dans 2 tasses de bouillon de légumes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et que le liquide soit absorbé.
Que contient la sauce aux olives et au cornichon fermenté ?
Elle contient du cornichon fermenté haché, des olives coupées en deux, de l’ail, de l’huile d’olive, du jus de citron et de la sauce soja.
Puis-je préparer cette recette sans gluten ?
Utilisez un bouillon de légumes certifié sans gluten et remplacez la sauce soja classique par du tamari sans gluten ou une autre alternative adaptée.
Cette recette est-elle végétalienne ?
Elle peut l’être si le bouillon de légumes, le cornichon fermenté et la sauce soja ne contiennent aucun ingrédient d’origine animale. Vérifiez les étiquettes.
Comment conserver les restes ?
Conservez le riz, les haricots et la sauce dans des récipients fermés au réfrigérateur et consommez-les sous 2 à 3 jours. Réchauffez bien le riz et les haricots, puis ajoutez la sauce.