Description de la recette
September 28, 2026
Curry de haricots azuki et de betterave à la harissa
Un curry éclatant et riche en fibres, associant haricots azuki, betterave et harissa.
Riche en fibres
Riche en Légumineuses
Plantes colorées
91%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres fermentescibles et en protéines végétales grâce aux haricots azuki.
- Comprend de la betterave colorée, des herbes, des épices, de l’oignon, de l’ail et du gingembre pour une diversité végétale accrue.
- Associe des glucides à digestion lente à des matières grasses bénéfiques et à très peu de sucres ajoutés.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Haricots
1
cup
Betterave
1
piece
Pâte de harissa
1
tablespoon
Oignon
1
piece
Ail
2
piece
Gingembre
1
tablespoon
Tomate, pâte
1
tablespoon
Lait de coco
0.5
cup
Bouillon de légumes
1
cup
Huile, olive
1
tablespoon
Graine, cumin
1
teaspoon
Sel
0.5
teaspoon
Poivre noir
0.25
teaspoon
Persil
2
tablespoon
Instructions
1
Rincez les haricots azuki et faites-les mijoter dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 30 à 40 minutes, puis égouttez-les.
2
Épluchez la betterave et coupez-la en petits dés.
3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon haché pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit fondant.
4
Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé, puis faites cuire encore une minute jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
5
Incorporez le concentré de tomate, le cumin et la pâte de harissa, puis faites cuire pendant 1 minute.
6
Ajoutez les dés de betterave, les haricots azuki cuits, le lait de coco et le bouillon de légumes.
7
Salez et poivrez, puis laissez mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la betterave soit tendre et que la sauce épaississe.
8
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, puis servez chaud, garni de persil frais.
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Nutrition
590 kcal
Calories
25 g
Protéines
91 g
Glucides
22 g
Fibres
13 g
Sucre
18 g
Lipides
9 g
Graisses saturées
1.6 g
Sel
FAQ
Pour combien de personnes ce curry de haricots azuki et de betterave est-il prévu ?
La recette donne 2 portions.
Faut-il faire tremper les haricots azuki avant de les cuire ?
Le trempage est facultatif. Rincez les haricots, puis faites-les cuire dans l’eau pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Puis-je utiliser des haricots azuki en conserve ?
Oui. Égouttez-les et rincez-les, puis ajoutez-les avec la betterave et les liquides. Faites mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce que la betterave soit tendre.
Comment ajuster le niveau de piquant du curry ?
Utilisez moins de harissa pour un curry plus doux ou davantage pour plus de piquant. Ajoutez-la progressivement et goûtez au fur et à mesure.
Puis-je remplacer le lait de coco ?
Oui. Utilisez une crème végétale non sucrée ou ajoutez davantage de bouillon de légumes. Le curry sera peut-être moins crémeux.
Comment savoir si la betterave est cuite ?
Elle est cuite lorsqu’une fourchette s’enfonce facilement dans les cubes. Les petits morceaux cuisent plus rapidement.
Avec quoi servir ce curry ?
Servez-le seul ou avec du riz, du pain plat, du quinoa ou une salade simple.
Comment conserver les restes ?
Laissez-les refroidir rapidement, conservez-les dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-les sous 2 à 3 jours. Réchauffez-les bien avant de servir.
Puis-je congeler ce curry ?
Oui. Congelez-le dans des récipients hermétiques adaptés pendant 3 mois maximum. Faites-le décongeler au réfrigérateur et réchauffez-le bien.