Curry d’azukis et d’aubergines au paprika fumé

Name: Curry d’azukis et d’aubergines au paprika fumé
Prep time: 15 min
Cook time: 27 min
Total time: 42 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 cup Azukis; 2 piece Aubergine; 1 teaspoon Paprika fumé; 1 piece Oignon; 2 clove Ail; 2 piece Tomate; 1 cup Lait de coco; 1 teaspoon Poudre de curry; 2 tablespoon Huile d’olive; 0.5 teaspoon Sel; 2 tablespoon Coriandre fraîche

Un curry réconfortant et riche en fibres, aux azukis, à l’aubergine et au paprika fumé

Riche en fibres Végan Céréales complètes

84%

Compatibilité générale avec la santé intestinale

Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.

Votre correspondance microbiome

Connectez vos résultats de test du microbiome pour voir dans quelle mesure cette recette correspond à votre profil intestinal personnel.

—

Correspondance microbiome

🔐

Débloquez votre correspondance microbiome personnalisée

Connectez-vous ou créez un compte pour relier vos résultats de test et personnaliser les recommandations de recettes.

Créer un compte

Description de la recette

Apportez une saveur chaleureuse et une texture généreuse à table avec ce curry d’azukis et d’aubergines. Riches en fibres, les azukis constituent une source de prébiotiques qui peut contribuer à nourrir les bonnes bactéries intestinales, tandis que l’aubergine apporte de la diversité végétale et des polyphénols naturellement présents. Le paprika fumé ajoute de la profondeur sans dominer le plat. Ce curry réconfortant est une façon pratique d’intégrer davantage d’aliments végétaux variés aux repas du quotidien, en favorisant une alimentation équilibrée et un bien-être digestif en douceur.

August 1, 2026

Curry d’azukis et d’aubergines au paprika fumé

Préparation 15 min Cuisson 27 min Facile

Compatibilité avec votre profil personnel

Créez un compte gratuit pour voir dans quelle mesure cette recette correspond à vos régimes, allergies, intolérances et thèmes de santé sélectionnés.

Global

🔒

Débloquez votre compatibilité personnelle avec la recette

Créez un compte gratuit et complétez un court profil pour remplacer ces espaces réservés par vos scores personnels.

✓ Enregistrer vos régimes et préférences ✓ Vérifier allergies et intolérances ✓ Associer les recettes à vos objectifs intestinaux ✓ Enregistrer de meilleures recommandations

Créer un compte gratuit

Prend environ 2 minutes.

Auto-évaluation en 2 minutes Un test du microbiome intestinal est-il utile pour vous ? Répondez à quelques questions rapides et découvrez si un test du microbiome est réellement utile pour vous. ✔ Prend seulement 2 minutes ✔ Basé sur vos symptômes et votre mode de vie ✔ Recommandation claire oui/non Vérifier si un test me convient

Pourquoi cette recette vous convient

Riche en fibres grâce aux azukis, à l’aubergine, aux tomates, à l’oignon et à l’ail.
Comprend une variété d’aliments végétaux, d’herbes et d’épices riches en polyphénols.
Offre une combinaison rassasiante de protéines végétales, de légumes et de bonnes graisses.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres

🍇 Densité en polyphénols

🧬 Soutien de la diversité

🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire

🫧 Soutien de la fermentation

⚖️ Stabilité de la glycémie

Ingrédients

portions

Azukis

1 cup

Aubergine

2 piece

Paprika powder

1 teaspoon

Onion

1 piece

Garlic

2 clove

Tomato

2 piece

Coconut milk

1 cup

Poudre de curry

1 teaspoon

Oil, olive

2 tablespoon

Salt

0.5 teaspoon

Coriandre

2 tablespoon

Instructions

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajoutez l’aubergine coupée en dés et faites cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

Incorporez les azukis, les tomates hachées, la poudre de curry et le paprika fumé. Faites cuire pendant 2 minutes pour libérer les arômes.

Versez le lait de coco et portez à frémissement doux. Couvrez et faites cuire pendant 20 minutes, jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre.

Salez à votre goût. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

Plus de recettes pour votre intestin

Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

560 kcal Calories

16 g Protéines

62 g Glucides

17 g Fibres

13 g Sucre

29 g Lipides

17 g Graisses saturées

1.3 g Sel

FAQ

Pour combien de personnes ce curry d’azukis et d’aubergine est-il prévu ?

La recette est prévue pour 2 personnes.

Dois-je utiliser des azukis cuits ou secs ?

Utilisez des azukis cuits et égouttez-les avant de les ajouter. Les azukis secs doivent d’abord être cuits séparément selon les indications du paquet.

Puis-je préparer ce curry végétalien ?

Oui. Les ingrédients indiqués sont végétaux. Vérifiez toutefois les étiquettes des produits emballés pour exclure les additifs d’origine animale.

Puis-je remplacer le lait de coco ?

Oui. Vous pouvez utiliser une crème ou une boisson végétale non sucrée adaptée à la cuisson. Le goût et la texture pourront changer.

Comment rendre le curry moins piquant ?

Utilisez une poudre de curry douce et réduisez sa quantité ou supprimez-la. Le paprika fumé apporte surtout une saveur chaleureuse et n’est généralement pas très piquant.

Comment savoir si l’aubergine est cuite ?

Elle est cuite lorsqu’elle est complètement tendre, généralement après environ 20 minutes de cuisson douce.

Puis-je préparer ce curry à l’avance ?

Oui. Refroidissez-le rapidement, conservez-le couvert au réfrigérateur et réchauffez-le soigneusement jusqu’à ce qu’il soit bien fumant avant de le servir.

Ce curry convient-il aux personnes ayant une digestion sensible ?

Les azukis contiennent des fibres et peuvent provoquer des gaz ou des ballonnements chez certaines personnes. Commencez par une petite portion et adaptez la recette selon votre tolérance.