Description de la recette
July 29, 2026
Ragoût d'haricots adzuki et d'asperges avec ail et estragon
Le ragoût d'adzuki et d'asperges facilite une digestion en douceur grâce à ses saveurs riches en fibres.
Riche en fibres
Riche en protéines
Repas en une seule casserole
88%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce aux haricots adzuki et aux légumes.
- Comprend une diversité d'aliments d'origine végétale et d'herbes riches en polyphénols.
- Équilibré grâce à des protéines végétales, des graisses saines et des glucides à digestion lente.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Bean, red
1
cup
Asperge, verte
200
gram
Garlic
3
clove
Tarragon
1
teaspoon
Oil, olive
2
tablespoon
Onion
1
piece
Vegetable broth
4
cup
Salt
1
teaspoon
Black pepper
0.5
teaspoon
Instructions
1
Rincer les haricots adzuki et les laisser tremper toute la nuit ou au moins 4 heures dans l’eau.
2
Égoutter et rincer les haricots trempés. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir l’oignon haché et l’ail émincé jusqu’à ce que cela parfume.
3
Ajouter les haricots adzuki trempés et le bouillon végétal. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 45 minutes.
4
Couper les extrémités des asperges et les couper en morceaux de 5 cm (2 pouces). Ajouter au pot et cuire 10 minutes ou jusqu’à tendreté.
5
Incorporer l’estragon frais, le sel et le poivre noir. Laisser mijoter 5 minutes de plus. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
6
Servir chaud, éventuellement décoré de feuilles d’estragon supplémentaires.
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Nutrition
340 kcal
Calories
28 g
Protéines
40 g
Glucides
14 g
Fibres
6 g
Sucre
14 g
Lipides
2 g
Graisses saturées
1.2 g
Sel
FAQ
Combien de temps cela prend-il pour préparer ce ragoût du début à la fin ?
Si vous faites tremper les haricots adzuki la veille (au moins 4 heures), prévoyez environ 60–75 minutes de cuisson active après le trempage.
Est-ce végétalien ?
Oui, c’est végan.
Puis-je utiliser des haricots adzuki en conserve ?
Oui; rincez-les et égouttez-les, puis réduisez le temps de cuisson à environ 15–20 minutes après l’ajout du bouillon.
Puis-je remplacer les asperges par d’autres légumes ?
Oui; utilisez des haricots verts, du brocoli ou des courgettes; ajustez le temps de cuisson.
Comment conserver les restes ?
Réfrigérez dans un récipient hermétique 3–4 jours; congélation jusqu’à 3 mois.
Est-ce sans gluten ?
Oui, tant que le bouillon est sans gluten.
Ce plat est-il épicé ?
C’est plutôt doux; ajoutez des flocons de piment selon le goût.
Comment le servir ?
Servir chaud avec des feuilles de taragon supplémentaires; accompagner de pain croustillant ou d’une salade.
Puis-je le cuisiner au slow cooker ou au Instant Pot ?
Oui: Instant Pot: faire revenir l’oignon et l’ail, ajouter les haricots et le bouillon, cuire sous pression 25–35 minutes, libérer la pression, ajouter les asperges et cuire 3–5 minutes. Slow cooker: faire revenir d’abord, puis cuire à basse température 6–8 heures ou à haute 3–4 heures; ajouter les asperges à la fin.
Quels sont les bienfaits nutritionnels ?
Riche en fibres et en protéines végétales; les asperges apportent des prébiotiques et l’ail des polyphénols.