Description de la recette
Published on: August 3, 2026
Riche en fibres
Riche en Légumineuses
À Base de Plantes
Ingrédients
Haricot rouge
1
cup
Asperge, verte
200
gram
Za'atar
2
teaspoon
Oignon
1
piece
Ail
2
clove
Huile, olive
2
tablespoon
Curry en poudre
1
teaspoon
Sauce tomate
1
cup
Bouillon de légumes
2
cup
Sel
1
teaspoon
Poivre noir
0.5
teaspoon
Instructions
1
Rincez les haricots azuki et faites-les tremper toute une nuit ou au moins 4 heures.
2
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3
Ajoutez le curry en poudre et le za’atar, puis remuez pendant 30 secondes jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
4
Égouttez les haricots azuki trempés et ajoutez-les dans la casserole. Versez le bouillon de légumes et la sauce tomate. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
5
Ajoutez les asperges parées et faites cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
6
Salez et poivrez à votre goût. Servez chaud.
Nutrition
520 kcal
Calories
21 g
Protéines
67 g
Glucides
17 g
Fibres
9 g
Sucre
17 g
Lipides
2.5 g
Graisses saturées
2.2 g
Sel
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres et en protéines végétales grâce aux haricots azuki et aux asperges.
- Associe une variété d’aliments végétaux à des herbes et épices riches en polyphénols, ainsi qu’à de l’ail, de l’oignon et de la tomate.
- Un plat équilibré à base de légumineuses, de légumes et d’huile d’olive, avec peu de sucres ajoutés.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
FAQ
Les haricots azuki sont-ils secs ou déjà cuits ?
La recette est prévue pour des haricots azuki secs, préalablement trempés. Avec des haricots cuits, réduisez le temps de cuisson et ajoutez-les avec la sauce tomate et le bouillon.
Combien de temps faut-il faire tremper les haricots azuki ?
Faites-les tremper toute une nuit ou au moins 4 heures, puis égouttez-les et rincez-les avant la cuisson.
Dois-je cuire les haricots séparément ?
Non. Après le trempage, ils cuisent directement dans le bouillon de légumes et la sauce tomate. Ils doivent être bien tendres avant de servir.
Puis-je utiliser des haricots azuki en conserve ?
Oui. Égouttez-les et rincez-les, puis ajoutez-les plus tard et faites-les simplement bien réchauffer.
Puis-je remplacer les asperges par un autre légume ?
Oui. Le brocoli, les haricots verts, les épinards ou la courgette conviennent. Adaptez le temps de cuisson au légume choisi.
Que puis-je utiliser à la place du za'atar ?
Utilisez un mélange de thym séché, de graines de sésame et d'un peu de sumac, ou ajoutez davantage de curry et d'herbes selon votre goût.
Comment rendre le curry plus épicé ?
Ajoutez des flocons de piment, du piment de Cayenne ou du piment frais avec l'oignon et l'ail. Commencez par une petite quantité.
Comment conserver les restes ?
Laissez refroidir rapidement le curry et conservez-le couvert au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le bien avant de le servir.
Ce curry convient-il à une alimentation végétalienne ?
Oui, si le bouillon de légumes, le curry et le za'atar ne contiennent pas d'ingrédients d'origine animale. Vérifiez les étiquettes.
Pour combien de personnes cette recette est-elle prévue ?
Les quantités indiquées donnent 2 portions.
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