Description de la recette
July 31, 2026
Tarte au levain aux haricots azuki et aux asperges, à la coriandre
Une tarte au levain riche en fibres, alliant diversité végétale et bienfaits d’une fermentation douce
Riche en fibres
Riche en Légumineuses
À Base de Plantes
88%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres et en protéines végétales grâce aux haricots azuki et aux asperges.
- Associe légumineuses, légumes, herbes et levain pour une diversité végétale intéressante.
- Offre un repas pratique et rassasiant, avec peu de sucres ajoutés et principalement des ingrédients peu transformés.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Bean, red
1
cup
Asperge, verte
200
gram
Coriandre
2
tablespoon
Bread, sourdough
1
slice
Instructions
1
Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la base au levain pour l’adapter au moule à tarte, puis piquez-la avec une fourchette.
2
Rincez et égouttez les haricots azuki. Répartissez-les uniformément sur la base au levain.
3
Parez les asperges et disposez-les sur les haricots.
4
Parsemez le dessus de feuilles de coriandre fraîche.
5
Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la base soit croustillante et les asperges tendres.
6
Laissez légèrement refroidir avant de servir chaud ou froid.
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Nutrition
220 kcal
Calories
11 g
Protéines
38 g
Glucides
12 g
Fibres
3 g
Sucre
3 g
Lipides
1 g
Graisses saturées
0.6 g
Sel
FAQ
Les haricots azuki doivent-ils être cuits avant d’être ajoutés ?
Oui. Utilisez des haricots azuki cuits, par exemple en conserve, rincés et égouttés. Si vous les cuisez vous-même à partir de haricots secs, laissez-les refroidir et égouttez-les d’abord.
À quelle température faut-il régler le four ?
Préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire la tarte pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la base soit croustillante et les asperges tendres.
Puis-je remplacer la base au levain ?
Oui. Vous pouvez utiliser du pain complet, un pain plat ou une pâte, mais la texture et le temps de cuisson peuvent varier.
Comment préparer les asperges ?
Retirez les extrémités fibreuses et disposez les asperges sur les haricots. Les asperges fines peuvent rester entières ; les plus épaisses peuvent être coupées dans la longueur.
Puis-je utiliser de la coriandre séchée à la place de la coriandre fraîche ?
Oui, mais la coriandre fraîche apporte une saveur plus vive. Utilisez la coriandre séchée avec modération, car son goût est plus concentré.
Cette tarte peut-elle être servie froide ?
Oui. Laissez-la tiédir après la cuisson ou réfrigérez-la complètement avant de la servir.
Pour combien de personnes cette recette est-elle prévue ?
La recette donne deux portions.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes au réfrigérateur, dans un récipient couvert, et consommez-les sous 2 à 3 jours. Réchauffez-les bien ou servez-les froids.
Comment garder la base au levain croustillante ?
Piquez la base avec une fourchette, égouttez bien les haricots et évitez l’excès d’humidité. Une plaque de cuisson préchauffée peut aussi aider.