White bean stew with tomato

A comforting white bean stew that supports gentle digestion and fiber diversity.

Ballaststoffreich Ballaststoffreich
92%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

This white bean stew with tomato is a cozy, plant-forward dish designed to fit into balanced eating habits. Built around fiber-rich beans and tomatoes' polyphenols, the recipe naturally supports a variety of gut-friendly nutrients and simple digestion, and may support a diverse gut microbiota. It pairs affordable pantry staples with gentle seasonings to create a satisfying meal that can be enjoyed any day of the week. Each serving offers fiber and plant diversity to nourish ongoing cooking routines and a varied, colorful plate, without overwhelming flavors.

June 25, 2026
White bean stew with tomato
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 35 Min. Aufwendiger

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from legumes, vegetables, and whole-food ingredients.
  • Includes colorful plant foods that support dietary diversity.
  • Balanced with plant protein and slow-digesting carbohydrates.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
75
🧬 Unterstützung der Vielfalt
72
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
80
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Bohne, weiß
2 cup
Bohne, weiß
Tomate
2 piece
Tomate
Zwiebel
1 piece
Zwiebel
Garlic
2 clove
Olivenöl
2 tablespoon
Olivenöl
Gemüsebrühe
4 cup
Gemüsebrühe
Spinat
2 cup
Spinat
Salz
1 teaspoon
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 teaspoon
Schwarzer Pfeffer
Fresh herbs
1 tablespoon

Zubereitung

1

Heat the olive oil in a large pot over medium heat.

2

Add chopped onion and minced garlic. Sauté until the onion is translucent.

3

Stir in the white beans and diced tomatoes, and cook for another 2 minutes.

4

Pour in the vegetable broth, and season with salt and pepper.

5

Bring to a boil, then reduce heat and simmer for 20 minutes.

6

Add the spinach and fresh herbs, then cook until the spinach is wilted.

7

Serve warm, with optional crusty bread on the side.

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Nährwerte

420 kcal Kalorien
18 g Eiweiß
52 g Kohlenhydrate
11 g Ballaststoffe
8 g Zucker
16 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
1.0 g Salz

FAQ

Was sind die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile dieses weißen Bohnen-Tomateneintopfs?
Es setzt auf ballaststoffreiche Bohnen und Tomatenpolyphenole, unterstützt die Darmgesundheit und eine abwechslungsreiche, farbenfrohe Tellerlandschaft.
Ist dieses Gericht für Vegetarier oder Veganer geeignet?
Ja, pflanzenbasiert und dairy-free; geeignet für vegetarische und vegane Diäten.
Kann ich es im Voraus zubereiten oder Reste einfrieren?
Ja, im Kühlschrank 3–4 Tage aufbewahren; eingefroren bis zu ca. 3 Monate.
Welche Bohnen sollte ich verwenden und kann ich Bohnen aus der Dose verwenden?
Weiße Bohnen wie Cannellini oder Navy verwenden; Dosenbohnen sind in Ordnung—abspülen und abtropfen lassen.
Wie kann ich Geschmack oder Würze anpassen?
Mild: weniger Gewürze; schärfer: Chili-Flocken oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und Salz anpassen.
Welche Beilagen passen gut dazu?
Mit Vollkornprodukten wie braunem Reis, Quinoa oder einem Stück Brot servieren; etwas Blattgemüse dazu.
Wie ballaststoffreich ist das Rezept und wie viele Portionen ergibt es?
Ballaststoffreich und passt zu einer abwechslungsreichen Ernährung; typischerweise 4 Portionen.
Kann ich Fleisch oder Milchprodukte hinzufügen, oder ist es milchfrei?
Standardmäßig milchfrei und pflanzenbasiert; Toppings wie Käse oder Joghurt sind optional, ändern aber den Status.
Wie lange dauert das Kochen und wie lässt es sich beschleunigen?
Ca. 30–40 Minuten insgesamt; Beschleunigungstipps: vorgeputzte Gemüse verwenden und Bohnen aus der Dose verwenden; köcheln, bis das Gemüse zart ist.