Vegetarian cabbage rolls with mushrooms

A cozy, fiber-rich veggie rolls supporting gentle digestion.

92%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

These vegetarian cabbage rolls with mushrooms deliver a cozy, plant-forward dish that fits into balanced weeknight meals. Built on cabbage leaves and a mushroom-forward filling, they offer fiber and plant-based variety to support gentle digestion and nourish a diverse gut microbiome over time. Each bite combines vegetables and herbs to provide prebiotic fibers and polyphenols, while keeping fat and calories approachable. Easy to customize with seasonal produce, they help build a simple, fiber-rich habit that fits into everyday nutrition without relying on heavy sauces.

July 8, 2026
Vegetarian cabbage rolls with mushrooms
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 40 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from cabbage, mushrooms, and vegetables.
  • Includes colorful plant foods that support dietary diversity.
  • Balanced plant-based filling with protein and slow-burning carbs.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
78
🍇 Polyphenoldichte
70
🧬 Unterstützung der Vielfalt
80
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
15
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Cabbage, white
4 pieces
Cabbage, white
Mushroom
2 cup
Mushroom
Onion
1 piece
Onion
Garlic
2 cloves
Garlic
Rice
0.5 cup
Rice
Carrot
1 piece
Carrot
Parsley
2 tablespoons
Parsley
Oil, olive
2 tablespoons
Oil, olive
Salt
1 teaspoon
Salt
Black pepper
0.5 teaspoon
Black pepper

Zubereitung

1

Preheat the oven to 350°F (175°C).

2

In a skillet, heat olive oil over medium heat. Add chopped onion and minced garlic; sauté until soft.

3

Add chopped mushrooms and grated carrot; cook until mushrooms are tender.

4

Stir in the cooked rice, parsley, salt, and pepper. Remove from heat.

5

Carefully separate cabbage leaves and blanch in boiling water for 2-3 minutes until pliable.

6

Place a spoonful of the filling in the center of each cabbage leaf and roll tightly.

7

Place the rolls in a baking dish and cover with foil. Bake for 30 minutes.

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Nährwerte

420 kcal Kalorien
16 g Eiweiß
48 g Kohlenhydrate
7 g Ballaststoffe
6 g Zucker
14 g Fett
3 g Gesättigte Fettsäuren
1.0 g Salz

FAQ

Ist das Gericht vegetarisch oder vegan?
Es ist vegetarisch; es kann vegan zubereitet werden, indem man Milchprodukte weglässt und pflanzliche Fette verwendet.
Was genau ist in der Füllung enthalten?
Eine pilzbasierte Füllung mit Gemüse und Kräutern; Reis oder Quinoa können enthalten sein und nach Belieben angepasst werden.
Wie lange dauert es, es zuzubereiten?
Etwa 60 Minuten von Anfang bis Ende.
Muss man die Kohlblätter vorher blanchieren?
Ja, die Blätter blanchieren, damit sie biegsam sind.
Kann man es im Voraus zubereiten oder einfrieren?
Ja, man kann es vorbereiten; einfrieren oder kühl lagern. Im Kühlschrank 3–4 Tage aufbewahren; einfrieren möglich.
Wie erhitzt man Reste wieder?
Im Ofen oder in der Mikrowelle, bis sie heiß sind.
Kann man das Gericht mit saisonalem Gemüse variieren?
Ja, Gemüse und Kräuter je nach Saison austauschen.
Welche Allergene muss ich beachten?
Von Natur aus glutenfrei, sofern keine Körner hinzugefügt werden; Saucen oder Bindemittel prüfen.
Wie serviert man es?
Mit einer leichten Sauce, Joghurt oder Zitrone oder Tomatensauce servieren, dazu eine einfache Beilage.
Kann man Pilze nicht mögen?
Andere Füllungen wie Linsen, gehacktes Gemüse oder Quinoa probieren.