Gemüse-Nudel-Paella

Lebendige Gemüse-Nudel-Paella, die eine sanfte Verdauung im Alltag unterstützt.

Pflanzenbasiert Einfaches Rezept
82%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Dieses farbenfrohe, gemüsebetonte Paella verwendet Nudeln statt Reis für eine beruhigende, ballaststoffreiche Mahlzeit. Sie basiert auf einer vielfältigen Mischung aus Gemüse, Olivenöl, Kräutern und Gewürzen und liefert auf natürliche Weise lösliche und unlösliche Ballaststoffe sowie Polyphenole aus bunterem Obst. Das Gericht fördert Vielfalt an Pflanzen und unterschiedliche Texturen, was dazu beitragen kann, nützliche Darmbakterien zu nähren und regelmäßige Mahlzeiten zu unterstützen. Es lässt sich leicht mit saisonalem Grünzeug und Vollkornnudeln anpassen, wenn Sie möchten, und ist eine ausgewogene, alltagsgerechte Wahl für eine darmfreundliche Ernährung.

July 23, 2026
Gemüse-Nudel-Paella
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Mittel

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Reich an Ballaststoffen aus Gemüse und Nudeln.
  • Vielfältiges pflanzliches Gemüse und Kräuter liefern Polyphenole.
  • Ausgeglichene, darmfreundliche Fette aus Olivenöl und pflanzlichen Zutaten.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
75
🧬 Unterstützung der Vielfalt
85
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
85
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
75

Zutaten

Nudeln
150 gram
Nudeln
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Onion
1 piece
Onion
Garlic
2 clove
Garlic
Bell Pepper
1 piece
Bell Pepper
Tomato
2 piece
Tomato
Pea, green
0.5 cup
Pea, green
Vegetable broth
2 cup
Vegetable broth
Saffron
0.25 teaspoon
Saffron
Paprika powder
1 teaspoon
Paprika powder
Parsley
2 tablespoon
Parsley
Zucchini
1 piece
Zucchini
Zitrone
4 wedge
Zitrone

Zubereitung

1

Bereiten Sie alle Gemüse vor: Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken, Paprika und Zucchini in mundgroße Stücke schneiden und Tomaten würfeln.

2

Olivenöl in einer großen Pfanne oder Paella-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und weich garen, ca. 3–4 Minuten.

3

Knoblauch, Paprika und Zucchini hinzufügen. Weitere 3–4 Minuten garen, bis das Gemüse weich wird.

4

Gehackte Tomaten, Paprika und Safran untermischen. 1–2 Minuten garen, bis es duftet.

5

Nudeln zur Pfanne geben und umrühren, damit sie sich mit der Gemüsemischung verbinden.

6

Gemüsebrühe dazugießen und zum Köcheln bringen. Hitze reduzieren, Deckel drauf und 8–10 Minuten köcheln, bis die Nudeln zart sind und der Großteil der Flüssigkeit aufgenommen wurde.

7

Die grünen Erbsen in den letzten 2 Minuten der Garzeit hinzufügen.

8

Vom Herd nehmen und 2 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Gehackte Petersilie untermischen.

9

Sofort servieren mit Zitronenspalten zum Ausdrücken über dem Gericht.

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Nährwerte

510 kcal Kalorien
14 g Eiweiß
72 g Kohlenhydrate
9 g Ballaststoffe
9 g Zucker
15 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Ist dieses Gericht vegan?
Ja, es ist vegan, da alle Zutaten pflanzlich sind und keine tierischen Produkte enthalten.
Kann ich glutenfrei kochen?
Ja, verwende glutenfreie Nudeln; achte darauf, dass auch die übrigen Zutaten glutenfrei sind.
Wie passe ich es mit saisonalem Gemüse an?
Tausche Gemüse je nach Saison; Zucchini, Paprika, Tomaten, Erbsen funktionieren gut.
Wie aromatisch ist es und kann ich die Schärfe anpassen?
Paprika und Safran geben Geschmack; bei Bedarf mehr Gewürze oder Chiliflocken hinzufügen.
Wie lange dauert es zu kochen?
Ca. 25–30 Minuten insgesamt (10–15 Minuten Vorbereitung, 15–20 Minuten Kochen).
Woran merke ich, dass die Nudeln gar sind?
Sie sollten zart sein und der Großteil der Flüssigkeit aufgenommen sein; probier eine Nudel.
Kann ich das in einer Pfanne kochen?
Ja, in einer großen Pfanne oder Paella-Pfanne; eine Ein-Pfannen-Zubereitung ist möglich.
Wie viele Portionen ergibt es und kann ich es anpassen?
2 Portionen; je nach Bedarf skalieren.
Wie lagere ich Reste?
Abkühlen lassen und im Kühlschrank 1–2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren; aufwärmen.