Tempeh with kale and potato

Tempeh with kale and potato: a fiber-rich, gut-friendly meal

Pflanzenbasiert Ballaststoffreich
90%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Made with tempeh, kale, and potato, this balanced dish offers plant-forward protein, fiber, and nourishing fats to support gentle digestion. Tempeh provides fermentation-derived benefits and soy-based nutrients, while kale and potato contribute fiber, micronutrients, and polyphenols that feed a diverse gut microbiome. The combination supports steady energy and a satisfying meal pattern, making it easy to incorporate variety and plant-based options into everyday eating. A warm, simple skillet or sheet-pan method keeps preparation approachable for busy days and helps you enjoy gut-friendly flavors.

June 21, 2026
Tempeh with kale and potato
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from kale and potato and tempeh.
  • Uses fermented tempeh for gut-friendly protein.
  • Colorful vegetables provide polyphenols and nutrition for balanced meals.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
70
🧬 Unterstützung der Vielfalt
70
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
80
🫧 Unterstützung der Fermentation
85
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Tempeh
200 Gramm
Tempeh
Grünkohl
100 Gramm
Grünkohl
Kartoffel
2 Stück
Kartoffel
Olivenöl
2 Esslöffel
Salz
1 Teelöffel
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1

Wash and peel the potatoes, then cut them into cubes.

2

In a skillet, heat olive oil over medium heat.

3

Add the cubed potatoes to the skillet and sauté until golden and tender, about 10-12 minutes.

4

Meanwhile, slice the tempeh and add it to the skillet, cooking until browned, about 5 minutes.

5

Add the chopped kale to the skillet and cook until wilted, about 3-4 minutes.

6

Season with salt and black pepper to taste, then serve warm.

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Nährwerte

420 kcal Kalorien
22 g Eiweiß
40 g Kohlenhydrate
7 g Ballaststoffe
3 g Zucker
12 g Fett
1 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Ist Tempeh eine gute Proteinquelle für dieses Gericht?
Ja. Tempeh ist eine gute pflanzliche Proteinquelle und liefert Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen. Bei Bedarf mit Vollkornprodukten ergänzen.
Ist dieses Rezept für Vegetarier oder Veganer geeignet?
Ja. Es ist vollständig pflanzenbasiert und frei von Milchprodukten.
Kann ich es glutenfrei zubereiten?
Gluten kann in Tempeh und in Sojasauce oder Marinaden vorkommen. Verwenden Sie zertifiziert glutenfreie Tempeh-Produkte und glutenfreie Saucen; prüfen Sie die Zutaten.
Wie bekomme ich Tempeh knusprig?
Tempeh in Scheiben schneiden, mit etwas Öl oder Marinade vermengen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze bräunen oder auf dem Backblech rösten.
Kann ich das im Voraus zubereiten oder für Meal-Prep vorbereiten?
Ja. Komponenten im Voraus kochen und separat im Kühlschrank bis zu 3–4 Tage lagern; vor dem Servieren erhitzen.
Welche darmfreundlichen Nährstoffe bietet dieses Gericht?
Tempeh liefert fermentationsbedingte Nährstoffe und soja-basierte Nährstoffe; Grünkohl und Kartoffeln liefern Ballaststoffe und Mikronährstoffe; zusammen unterstützen sie eine gesunde Darmflora.
Wie lagerst du Reste?
Lasse es abkühlen, bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und erwärme es sanft.
Kann ich mit anderen Gemüsesorten oder Getreidevarianten aufpeppen?
Ja. Ersetze durch anderes Gemüse und serviere mit Reis, Quinoa oder anderen Getreiden.
Was mache ich bei einer Soja-Allergie?
Tempeh ist soja-basiert. Bei Soja-Allergie Tempeh durch ein nicht-soja Protein wie Linsen oder Kichererbsen ersetzen und Kochzeit anpassen.