Spinach spaetzle with quark sauce

Name: Spinach spaetzle with quark sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 200 gram Spinach; 150 gram Flour; 2 piece Egg; 1 teaspoon Salt; 2 tablespoon Olive Oil; 250 gram Quark, whole; 0.5 teaspoon Nutmeg; 0.5 teaspoon Pepper

Comforting spinach spaetzle with quark sauce promotes gentle digestion.

Vegetarisch

82%

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Rezeptbeschreibung

Spinach spaetzle with quark sauce is a comforting, balanced dish that brings gentle fiber and plant variety to your plate. The spinach provides fiber and polyphenols, while the soft spaetzle and creamy quark sauce create a satisfying, easy-to-enjoy texture. This combination supports digestion through fiber-rich greens and a protein-rich sauce, fitting into a varied, plant-forward eating pattern. It's approachable for busy days and pairs well with simple vegetables or a light salad, offering cozy, everyday nourishment.

July 6, 2026

Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Aufwendiger

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Warum dieses Rezept zu dir passt

Spinach provides fiber and polyphenols, supporting gut health.
Protein from quark sauce helps balance meals and supports digestion.
Balanced with greens, dairy protein, and gentle starch for easy digestion.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt

🍇 Polyphenoldichte

🧬 Unterstützung der Vielfalt

🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance

🫧 Unterstützung der Fermentation

⚖️ Blutzuckerstabilität

Zutaten

Portionen

Spinach

200 gram

Mehl

150 gram

2 piece

Salt

1 teaspoon

Oil, olive

2 tablespoon

Quark, ganz

250 gram

Muskatnuss

0.5 teaspoon

Pfeffer

0.5 teaspoon

Zubereitung

In a large bowl, combine the spinach, flour, eggs, salt, and pepper. Mix until a smooth dough forms.

Bring a large pot of salted water to a boil. Using a spaetzle maker or a colander, drop the dough into the boiling water.

Cook until the spaetzle float to the surface, about 3-5 minutes. Remove with a slotted spoon and drain.

In a saucepan, heat olive oil over medium heat. Add the cooked spaetzle and sauté until lightly golden.

In a small bowl, mix together the quark, nutmeg, salt, and pepper to create a smooth sauce.

Serve the sautéed spaetzle topped with the quark sauce.

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Nährwerte

540 kcal Kalorien

25 g Eiweiß

60 g Kohlenhydrate

7 g Ballaststoffe

5 g Zucker

20 g Fett

8 g Gesättigte Fettsäuren

1.5 g Salz

FAQ

Was ist Quarksauce und wie passt sie zu Spätzle mit Spinat?

Quarksauce ist eine cremige Milchsauce aus Quark, Kräutern und manchmal Zitrone; sie verleiht Säure und Protein, was Spinat und die weichen Spätzle gut ausbalanciert.

Ist dieses Rezept glutenfrei?

Traditionelle Spätzle werden aus Weizenmehl gemacht, daher nicht glutenfrei, es sei denn, man verwendet glutenfreies Mehl und prüft alle Zutaten. Quarksauce ist glutenfrei.

Kann ich dieses Gericht vegan oder milchfrei machen?

Für Vegan: Spätzle durch pflanzliche Pasta ersetzen und eine milchfreie Sahne (Cashew- oder Mandelcreme) mit Kräutern verwenden; Quark ist Milchspeise, daher ggf. eine pflanzliche Quark-Alternative nutzen oder die Quarksauce weglassen und eine milchfreie Joghurtsauce verwenden.

Wie lagere und erhitze ich Reste?

Innerhalb von 2 Stunden kühl stellen, luftdicht, bis zu 2 Tage. Wieder erhitzen auf dem Herd mit etwas Flüssigkeit oder in der Mikrowelle; Mehrfacherhitzung vermeiden.

Wie lange braucht es, Spätzle zu kochen?

Den Spätzleteig ins kochende Salzwasser geben; gar, wenn sie an die Oberfläche steigen, ca. 2–4 Minuten; abgießen und ggf. mit etwas Butter sautieren.

Muss ich den Spinat vorher Dünsten?

Ja, Spinat kurz in einer Pfanne mit etwas Öl oder Wasser zusammenfallen lassen, dann mit den Spätzle vermengen.

Womit kann ich dazu servieren?

Eine leichte Beilage wie gedünstetes Gemüse oder ein einfacher Salat; Gurkenscheiben oder Tomatensalat passen gut.

Wie passe ich das Rezept an für mehr/weniger Protein oder Kalorien?

Mehr Spinat für Volumen und Ballaststoffe; magere Quark verwenden oder Käse reduzieren; ggf. eine eiweißreiche Beilage wie ein pochiertes Ei hinzufügen.

Wo finde ich Quark, wenn ich außerhalb Deutschlands/Österreichs lebe?

Quark ist in vielen EU-Supermärkten erhältlich; wenn er nicht verfügbar ist, durch dickes Naturjoghurt mit etwas Zitronensaft und Salz ersetzen oder weichen Frischkäse verwenden.