Whole-grain spaetzle with spinach and egg

Fiber-rich whole-grain spaetzle with spinach and egg for gentle digestion.

Vollkorn Ballaststoffreich Proteinreich
82%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Made with whole-grain flour, this spaetzle pairs tender spinach and eggs for a comforting, fiber-forward meal. The whole-grain base provides diverse plant-based fiber, while spinach contributes leafy greens and polyphenols that may support gut-friendly bacteria. This dish fits into balanced everyday eating, offering protein, grains, and vegetables in one satisfying plate. Simple to make on weeknights and versatile for adding a touch of herbs or spice to suit your tastes, all while keeping digestion-friendly in mind.

July 7, 2026
Whole-grain spaetzle with spinach and egg
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Mittel

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in dietary fiber from whole-grain flour and spinach.
  • Includes colorful plant foods that support dietary diversity.
  • Balanced with protein (eggs) and vegetables in one dish.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
70
🧬 Unterstützung der Vielfalt
60
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
75
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
80

Zutaten

Mehl, Vollkorn
1 cup
Mehl, Vollkorn
Spinach
2 tablespoons
Spinach
Ei
2 piece
Ei
salt
1 teaspoon
pepper
1 teaspoon
Oil, olive
1 tablespoon
Oil, olive

Zubereitung

1

In a bowl, whisk together the whole-grain flour and salt.

2

Gradually add water to the flour mixture until a smooth batter forms.

3

Boil water in a pot and gently drop spoonfuls of the batter into the boiling water.

4

Cook until the spaetzle float to the surface, about 2-3 minutes, then remove with a slotted spoon.

5

In a separate pan, heat olive oil and sauté the spinach until wilted.

6

Add the cooked spaetzle to the pan, along with pepper and toss to combine.

7

Shape the eggs into your desired style (boiled or scrambled) and serve over the spinach and spaetzle mixture.

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Nährwerte

480 kcal Kalorien
20 g Eiweiß
60 g Kohlenhydrate
7 g Ballaststoffe
3 g Zucker
14 g Fett
5 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Ist dieses Rezept glutenfrei?
Nein, es verwendet Vollkornmehl. Um glutenfrei zu bleiben, verwende eine zertifizierte glutenfreie Vollkornmehlmischung und achte auf glutenhaltige Zusatzstoffe.
Wie viele Ballaststoffe liefert es?
Vollkornmehl und Spinat erhöhen die Ballaststoffe im Vergleich zu traditionellem Spätzle; die genaue Menge hängt von der Portion ab.
Kann ich es vegan machen?
Ja—ersetze Eier durch ein pflanzliches Bindemittel (z. B. Leinsamen- oder Chia-Ei) oder einen veganen Ersatz und verwende einen veganen Spätzle-Teig.
Ist es laktosefrei?
Ja, wenn du keine Butter oder Milchprodukte verwendest; nutze Olivenöl oder eine pflanzliche Alternative.
Wie lagere ich Reste?
Lass es abkühlen und bewahre es 2–3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf; erhitze es in der Pfanne oder Mikrowelle.
Welche Variationen kann ich versuchen?
Knoblauch, Muskat, weißer Pfeffer, Chiliflocken, Zitronenschale, Petersilie, Thymian oder Dill; mit etwas Öl abschließen.
Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?
Ja—auf Thauen und überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken.
Ist das leicht für unter der Woche?
Ja—es ist einfach; Teile lassen sich vorbereiten und schnell kombinieren.
Ist Spinat gut für die Verdauung?
Spinat liefert Ballaststoffe und Polyphenole, die Darmbakterien unterstützen können; die Verträglichkeit variiert.