Langsam geköchelter Adzukibohnen-Spargel-Eintopf mit geräuchertem Paprikapulver

Name: Langsam geköchelter Adzukibohnen-Spargel-Eintopf mit geräuchertem Paprikapulver
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 cup Adzukibohnen; 150 gram Spargel; 1 piece Zwiebel; 2 piece Knoblauch; 1 teaspoon Geräuchertes Paprikapulver; 1 tablespoon Olivenöl; 2 cup Gemüsebrühe; 1 piece Karotte; 1 teaspoon Salz; 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer

Ein ballaststoffreicher Eintopf auf pflanzlicher Basis für sättigende tägliche Ernährung und eine gute Verdauung.

Ballaststoffreich Hülsenfruchtreich One-Pot-Gericht

91%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Langsam geköchelte Adzukibohnen und zarter Spargel ergeben einen herzhaften Eintopf mit angenehmer Konsistenz und einem milden, erdigen Geschmack durch geräuchertes Paprikapulver. Bohnen liefern Ballaststoffe und pflanzliches Protein, während Spargel zusätzliche Ballaststoffe und eine wertvolle Vielfalt an Pflanzen in die Schüssel bringt. Zusammen können diese Zutaten im Rahmen einer ausgewogenen Ernährungsweise nützliche Darmbakterien unterstützen und zu einer angenehmen Verdauung beitragen. Genießen Sie dieses wärmende Rezept als nahrhaftes Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen – mit einem unkomplizierten Ansatz für aromatisches, darmbewusstes Kochen.

September 28, 2026

Langsam geköchelter Adzukibohnen-Spargel-Eintopf mit geräuchertem Paprikapulver

Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 65 Min. Mittel

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Warum dieses Rezept zu dir passt

Reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Protein aus Adzukibohnen und Gemüse.
Enthält vielfältige pflanzliche Lebensmittel, darunter Spargel, Karotte, Zwiebel, Knoblauch und Paprika.
Ausgewogen mit Hülsenfrüchten, Olivenöl und minimal verarbeiteten Zutaten für eine sättigende Mahlzeit.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt

🍇 Polyphenoldichte

🧬 Unterstützung der Vielfalt

🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance

🫧 Unterstützung der Fermentation

⚖️ Blutzuckerstabilität

Zutaten

Portionen

Bohne, rot

1 cup

Grüner Spargel

150 gram

Zwiebel

1 piece

Knoblauch

2 piece

Paprikapulver

1 teaspoon

Olivenöl

1 tablespoon

Gemüsebrühe

2 cup

Karotte

1 piece

Salz

1 teaspoon

Schwarzer Pfeffer

0.5 teaspoon

Zubereitung

Die Adzukibohnen abspülen und mehrere Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, anschließend abgießen.

Die eingeweichten Bohnen in frischem Wasser etwa 40–50 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, anschließend abgießen und beiseitestellen.

Zwiebel und Karotte würfeln und den Knoblauch hacken. Den Spargel putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel und Karotte etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver einrühren und 1 Minute kochen, bis alles duftet.

Gemüsebrühe und gekochte Adzukibohnen hinzufügen, zum Köcheln bringen und 15 Minuten garen.

Die Spargelstücke hinzufügen und weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie zart, aber noch bissfest sind.

Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, bei Bedarf mit etwas Wasser die Konsistenz anpassen und heiß servieren.

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Nährwerte

430 kcal Kalorien

20 g Eiweiß

72 g Kohlenhydrate

17 g Ballaststoffe

9 g Zucker

10 g Fett

1.5 g Gesättigte Fettsäuren

3.1 g Salz

FAQ

Muss ich die Adzukibohnen einweichen?

Ja. Weiche sie mehrere Stunden oder über Nacht ein und gieße sie anschließend ab.

Wie lange müssen die Adzukibohnen kochen?

Koche die eingeweichten Bohnen etwa 40–50 Minuten in frischem Wasser, bis sie weich sind.

Kann ich Adzukibohnen aus der Dose verwenden?

Ja. Gieße sie ab und spüle sie ab. Gib sie mit der Brühe hinzu und verkürze die Kochzeit auf etwa 15 Minuten.

Wann gebe ich den Spargel dazu?

Gib ihn in den letzten 5–7 Minuten hinzu, damit er gar, aber noch leicht bissfest bleibt.

Ist dieser Adzukibohnen-Eintopf vegan?

Ja, sofern du Gemüsebrühe ohne Zutaten tierischen Ursprungs verwendest.

Wie kann ich den Eintopf andicken?

Lasse ihn einige Minuten ohne Deckel einkochen oder zerdrücke einen Teil der Bohnen in der Brühe.

Wie bewahre ich Reste auf?

Lasse den Eintopf zügig abkühlen, bewahre ihn abgedeckt im Kühlschrank auf und verbrauche ihn innerhalb von 3 Tagen. Vor dem Servieren gründlich erhitzen.

Kann ich diesen Eintopf einfrieren?

Ja. Friere ihn luftdicht portioniert bis zu 2–3 Monate ein. Im Kühlschrank auftauen und gründlich erhitzen.