Romesco-Gemüse-Bowl

Eine bunte Romesco-Bowl, die täglich die Verdauung und Ballaststoffvielfalt unterstützt.

90%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Hell geröstetes Gemüse trifft in dieser nahrhaften Bowl auf eine cremige Romesco-Sauce. Die pflanzenbasierte Kombination liefert Ballaststoffe aus Gemüse und Fette aus Nüssen, unterstützt eine angenehme und gleichmäßige Verdauung. Die Sauce bringt Polyphenole und Geschmack, lädt eine Vielzahl pflanzlicher Lebensmittel ein, die die mikrobielle Vielfalt und eine ausgewogene Ernährungsweise unterstützen können. Einfach anpassbar mit deinen Lieblingswürzungen und Gemüsesorten, passt diese Bowl zu Mahlzeiten des Alltags – fördert die Ballaststoffaufnahme, gut verträgliche Texturen und sättigende Mahlzeiten, die du immer wieder greifen wirst.

July 22, 2026
Romesco-Gemüse-Bowl
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 30 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Reich an Ballaststoffen aus Gemüse und Mandeln.
  • Enthält farbenfrohe pflanzliche Lebensmittel, die die Ernährungsvielfalt unterstützen.
  • Ausbalanciert mit gesunden Fetten und Protein, um Sättigung zu fördern.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
85
🧬 Unterstützung der Vielfalt
80
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Bell Pepper
2 piece
Bell Pepper
Zucchini
1 piece
Zucchini
Eggplant
1 cup
Eggplant
Onion, red
1 piece
Onion, red
Nut, almond
0.25 cup
Nut, almond
Tomato
2 piece
Tomato
Garlic
2 clove
Garlic
Oil, olive
3 tablespoon
Oil, olive
Vinegar, red wine
1 tablespoon
Vinegar, red wine
Paprika powder
1 teaspoon
Paprika powder
Salt
0.5 teaspoon
Salt
Black pepper
0.25 teaspoon
Black pepper
Parsley
2 tablespoon
Parsley

Zubereitung

1

Vorheizen des Ofens auf 200°C (400°F). Paprika, Zucchini, Aubergine und rote Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden.

2

Das Gemüse mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer mischen. Auf einem Backblech verteilen und 20–25 Minuten rösten, bis es zart und leicht angekohlt ist.

3

Während das Gemüse röstet, die Romesco-Sauce zubereiten: Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten, dann mit Tomaten, Knoblauch, restlichem Olivenöl, Rotweinessig, Räucherpaprika und einer Prise Salz im Mixer vermengen.

4

Die Sauce pürieren, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

5

Die gerösteten Gemüsesorten auf zwei Schalen verteilen, großzügig mit Romesco-Sauce beträufeln und mit frischer Petersilie garnieren.

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Nährwerte

420 kcal Kalorien
9 g Eiweiß
40 g Kohlenhydrate
9 g Ballaststoffe
6 g Zucker
20 g Fett
3 g Gesättigte Fettsäuren
0.6 g Salz

FAQ

Ist dieses Rezept vegan und frei von Milchprodukten?
Ja — es verwendet nur pflanzliche Zutaten und enthält keine Milchprodukte.
Ist das Gericht glutenfrei?
Natürlicherweise glutenfrei; achte darauf, dass verpackte Zutaten glutenfrei sind und vermeide Kreuzkontamination.
Kann ich Komponenten im Voraus zubereiten?
Ja: Das geröstete Gemüse lässt sich im Voraus zubereiten; die Romesco-Sauce kann vorbereitet und 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wie lagere ich Reste?
In luftdichten Behältern im Kühlschrank 3–4 Tage aufbewahren und vorsichtig erhitzen.
Kann ich die Gewürze anpassen?
Ja, passe Rauchpaprika, Salz oder Pfeffer an; füge Chiliflocken hinzu, wenn gewünscht.
Wie viele Portionen ergibt das Rezept?
Das Rezept dient 2 Personen; verdopple die Zutaten für 4.
Welche Gemüsesubstitutionen funktionieren?
Ersetze durch andere geröstete Gemüsesorten wie Karotten, Brokkoli oder Blumenkohl; röste, bis sie zart sind.
Ist die Romesco-Sauce notenfrei?
Sie enthält Mandeln; für eine notenfreie Version auf Samen wie Kürbis- oder Sonnenblumenkerne ausweichen.
Welches Equipment brauche ich?
Ofen, Backblech, Mixer; Messer und Schneidebrett.