Romesco-Fisch mit geröstetem Gemüse

Name: Romesco-Fisch mit geröstetem Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 2 Stück Kabeljaufilets; 1 Stück Rote Paprika; 1 Stück Zucchini; 0.5 Tasse Aubergine; 0.5 Stück Rote Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 2 Esslöffel Mandeln; 2 Stück Tomaten; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Glas Sherry-Essig; 1 Scheibe Brot; 0.5 Teelöffel Räucherpaprika; 0.5 Teelöffel Salz; 0.25 Teelöffel Schwarzer Pfeffer; 1 Stück Zitrone; 2 Esslöffel Frischer Petersilie

Eine darmfreundliche Variante von Romesco mit geröstetem Gemüse und Fisch

88%

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Rezeptbeschreibung

Romesco-Fisch mit geröstetem Gemüse verbindet eine helle Romesco-Sauce mit magerem Fisch und einem bunten Gemüse-Regenbogen zu einer ballaststoff- und polyphenolreichen Mahlzeit. Das Gericht vereint Pflanzenvielfalt und gesunde Fette und hilft dir, ausgewogene Mahlzeiten zu erstellen, die eine darmfreundliche Routine unterstützen. Die Kombination aus dem gerösteten Gemüse und dem nussigen Romesco bietet präbiotische Ballaststoffe und Polyphenole, die eine vielfältige Darm-Mikrobiom unterstützen können, wenn sie Teil eines insgesamt nährstoffreichen Muster sind. Schnell genug für Wochentage und vielseitig für verschiedene Gemüse und Gewürze.

July 22, 2026

Vorbereitung 20 Min. Zubereitung 40 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

Enthält eine Vielzahl farbenfroher Gemüsesorten und Nüsse für Ballaststoffe und Polyphenole.
Ausgeglichen mit magerem Fisch, Olivenöl, Knoblauch und Kräutern für darmfreundliche Fette.
Pflanzenvielfalt und eine leichte Romesco-Sauce fördern ein vielfältiges Darmmikrobiom.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt

🍇 Polyphenoldichte

🧬 Unterstützung der Vielfalt

🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance

🫧 Unterstützung der Fermentation

⚖️ Blutzuckerstabilität

Zutaten

Portionen

Kabeljau

2 Stück

Capsicum, red

1 Stück

Zucchini

1 Stück

Eggplant

0.5 Tasse

Onion, red

0.5 Stück

Garlic

2 Stück

Nut, almond

2 Esslöffel

Tomato

2 Stück

Öl, Olivenöl

3 Esslöffel

Wein, Sherry

1 Glas

Bread

1 Scheibe

Paprika powder

0.5 Teelöffel

Salt

0.5 Teelöffel

Black pepper

0.25 Teelöffel

Zitrone

1 Stück

Frischer Petersilie

2 Esslöffel

Zubereitung

Vorheizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F). Schneiden Sie rote Paprika, Zucchini, Aubergine und rote Zwiebel in ca. 2,5 cm große Stücke. Gemüse auf einem Backblech verteilen, 1 Esslöffel Olivenöl darüber träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen.

Gemüse 20–25 Minuten rösten, bis es zart und leicht karamellisiert ist; zwischendurch einmal wenden.

Während das Gemüse rostet, die Romesco-Sauce vorbereiten: Im Mixer oder einer Küchenmaschine geröstete Paprika (verwenden Sie ½ der übrigen Paprika vom Blech), Tomaten, Knoblauch, Mandeln, Brotscheibe, geräuchertes Paprikapulver, 1 Esslöffel Olivenöl und Sherry-Essig mischen. Bis glatt, aber noch leicht strukturiert verarbeiten.

Kabeljauffilets mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Olivenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fisch 3–4 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun und durchgegart ist.

Geröstetes Gemüse auf Tellern anrichten, mit Kabeljaufilets belegen und großzügig Romesco-Sauce über den Fisch träufeln. Mit gehackter Petersilie und Zitronenscheiben garnieren.