Bowl mit geröstetem Spargel, Adzukibohnen, Zitrone und Minze

Eine farbenfrohe, ballaststoffreiche Bowl mit vielfältigen pflanzlichen Zutaten und erfrischendem Zitronen-Minz-Geschmack.

Vegan Ballaststoffreich Hülsenfruchtreich
88%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Diese Bowl mit geröstetem Spargel und Adzukibohnen vereint zartes Gemüse, ballaststoffreiche Hülsenfrüchte und einen frischen Zitronen-Minz-Geschmack zu einer sättigenden Mahlzeit. Spargel und Adzukibohnen liefern sich ergänzende pflanzliche Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und nützliche Darmbakterien fördern können, während die Vielfalt pflanzlicher Lebensmittel zur täglichen Ballaststoffvielfalt beiträgt. Frische Minze und Zitrone verleihen der Bowl einen leichten, erfrischenden Geschmack und machen sie zu einer praktischen Wahl für eine ausgewogene, pflanzenbetonte Ernährung.

August 1, 2026
Bowl mit geröstetem Spargel, Adzukibohnen, Zitrone und Minze
Vorbereitung 10 Min. Zubereitung 20 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Reich an Ballaststoffen aus Adzukibohnen, Spargel, Zitrone und frischer Minze.
  • Vereint Hülsenfrüchte, Gemüse, Kräuter und Olivenöl für eine nützliche Vielfalt pflanzlicher Zutaten.
  • Liefert sättigendes pflanzliches Eiweiß und gesunde Fette ohne zugesetzten Zucker.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
82
🍇 Polyphenoldichte
76
🧬 Unterstützung der Vielfalt
72
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
88
🫧 Unterstützung der Fermentation
5
⚖️ Blutzuckerstabilität
87

Zutaten

Grüner Spargel
1 cup
Grüner Spargel
Bohne, rot
0.5 cup
Bohne, rot
Zitrone
1 piece
Zitrone
Minze
0.25 cup
Minze
Olivenöl
2 teaspoon
Olivenöl
Salz
0.5 teaspoon
Salz
Schwarzer Pfeffer
0.25 teaspoon
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1

Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.

2

Den Spargel mit 1 Teelöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. 15–20 Minuten rösten, bis er zart und leicht karamellisiert ist.

3

Während der Spargel röstet, die Adzukibohnen abspülen und abtropfen lassen. In einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle vorsichtig erwärmen.

4

Die Zitrone abreiben und auspressen. Die frischen Minzblätter fein hacken.

5

Die warmen Adzukibohnen in einer Schüssel mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, dem restlichen 1 Teelöffel Olivenöl und der gehackten Minze vermengen. Nach Geschmack würzen.

6

Den gerösteten Spargel zusammen mit der Adzukibohnenmischung servieren. Nach Wunsch mit zusätzlicher Minze garnieren.

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Nährwerte

225 kcal Kalorien
7 g Eiweiß
20 g Kohlenhydrate
6 g Ballaststoffe
4 g Zucker
5 g Fett
1 g Gesättigte Fettsäuren
1.4 g Salz

FAQ

Für wie viele Portionen reicht diese Bowl mit geröstetem Spargel und Adzukibohnen?
Das Rezept ergibt 2 Portionen.
Welche Ofentemperatur wird benötigt?
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Wie lange muss der Spargel geröstet werden?
Den Spargel 15–20 Minuten rösten, bis er zart und leicht karamellisiert ist.
Kann ich Adzukibohnen aus der Dose verwenden?
Ja. Bohnen aus der Dose abspülen und abtropfen lassen, bevor sie erwärmt werden. Getrocknete Bohnen zuerst weich kochen.
Kann ich dieses Gericht ohne Öl zubereiten?
Ja. Den Spargel mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe rösten und das Öl in der Bohnenmischung weglassen.
Was kann ich statt frischer Minze verwenden?
Frische Petersilie oder Koriander passen ebenfalls, ergeben aber ein anderes Aroma.
Ist dieses Rezept vegan und glutenfrei?
Es enthält ausschließlich pflanzliche Zutaten und keine glutenhaltigen Zutaten. Bei Bedarf die Verpackung auf Hinweise zu Kreuzkontakt prüfen.
Wie bewahre ich Reste auf?
Reste möglichst bald abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen. Bohnen und Spargel gründlich erhitzen.