Red cabbage and lentil salad

A crunchy red cabbage and lentil salad to support digestion

92%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

This bright red cabbage and lentil salad is a practical, fiber-rich dish that fits into everyday meals. Lentils provide plant-based protein and prebiotic fiber, while red cabbage adds crunch and polyphenols that support a gut-friendly nutrient mix. The combination aims to support digestion and foster fiber variety, helping meals feel balanced across the week. Lightweight, affordable, and easy to customize with herbs and a simple vinaigrette, it pairs well with other vegetables for plant diversity and steady nutrition.

July 11, 2026
Red cabbage and lentil salad
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from lentils and red cabbage.
  • Colorful plant foods provide polyphenols and dietary diversity.
  • Balanced with plant protein and healthy fats for steady energy.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
80
🧬 Unterstützung der Vielfalt
75
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
80

Zutaten

Cabbage, red
0.5 bowl
Cabbage, red
Linsen
0.75 cup
Linsen
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Vinegar
1 tablespoon
Vinegar
Salt
0.5 teaspoon
Salt
Black pepper
0.25 teaspoon
Black pepper
Parsley
2 tablespoon
Parsley
Carrot
1 piece
Carrot

Zubereitung

1

Finely slice the red cabbage and place it in a large bowl.

2

Rinse the lentils under cold water and then cook them according to the package instructions until tender. Drain and let cool.

3

Grate the carrot and add it to the bowl with the red cabbage.

4

Add the cooked lentils to the bowl with the cabbage and carrot.

5

In a small bowl, whisk together the olive oil, vinegar, salt, and pepper.

6

Pour the dressing over the salad and toss everything together until well mixed.

7

Chop the parsley and sprinkle it over the salad before serving.

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Nährwerte

360 kcal Kalorien
15 g Eiweiß
44 g Kohlenhydrate
12 g Ballaststoffe
6 g Zucker
14 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Ist der Salat vegan/vegetarisch?
Ja, er enthält ausschließlich pflanzliche Zutaten (Linsen, Rotkohl, Kräuter) und keine tierischen Produkte.
Wie lange hält er sich im Kühlschrank?
Etwa 3–4 Tage in einem luftdichten Behälter.
Kann ich die Linsen im Voraus zubereiten?
Ja; sie können im Voraus gekocht und gekühlt gelagert werden. Dosenlinsen gehen ebenfalls gut.
Welche Linsen eignen sich am besten und kann ich Linsen aus der Dose verwenden?
Grüne oder braune Linsen halten ihre Form gut; rote Linsen werden eher weich. Dosenlinsen sind in Ordnung.
Ist der Salat glutenfrei?
Ja, vorausgesetzt das Dressing ist glutenfrei.
Wie lässt sich der Geschmack mit Kräutern und Dressing anpassen?
Frische Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzufügen; Dressing mit Zitronensaft oder Essig, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer.
Wie bereitet man die Vinaigrette zu?
Typisches Verhältnis: 3 Teile Öl zu 1 Teil Säure (Zitronensaft oder Essig); gut emulgieren.
Kann man es warm oder kalt servieren?
Am besten kalt oder bei Zimmertemperatur.
Welche Nährwertvorteile hat es?
Reich an Ballaststoffen, pflanzlichem Protein und Polyphenolen.