Quark pancakes with berries

Soft quark pancakes with berries to support gentle digestion

92%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

These quark pancakes with berries blend creamy protein from quark with juicy berries for a balanced breakfast that's easy on the gut. The batter provides protein and calcium, while the berries contribute dietary fiber and polyphenols that nourish gut-friendly microbes and support fiber diversity. A gentle, fiber-rich start to the day helps digestion and keeps morning meals varied with plant-based nutrition. This simple recipe fits a daily eating pattern centered on whole foods, mindful portions, and a mix of textures and flavors.

July 12, 2026
Quark pancakes with berries
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 20 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Hohe Ballaststoffe und Polyphenole aus Beeren unterstützen Darmmikrobiota.
  • Protein aus Quark ergänzt Ballaststoffe für eine ausgewogene Verdauung.
  • Einfache, schonende Zubereitung mit minimaler Verarbeitung.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
75
🍇 Polyphenoldichte
80
🧬 Unterstützung der Vielfalt
70
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
75
🫧 Unterstützung der Fermentation
40
⚖️ Blutzuckerstabilität
80

Zutaten

Quark, fettarm
250 gram
Quark, fettarm
Mehl
100 gram
Mehl
Ei
2 piece
Ei
Vollmilch
150 ml
Vollmilch
Baking powder
1 teaspoon
Baking powder
Salt
1 pinch
Salt
Sugar, white
10 gram
Sugar, white
Berries
200 gram
Berries

Zubereitung

1

In einer Schüssel Quark, Eier, Milch, Zucker und Salz vermengen. Mixen, bis die Mischung glatt ist.

2

In einer zweiten Schüssel Mehl und Backpulver verquirlen.

3

Die trockenen Zutaten nach und nach unter Rühren zur feuchten Mischung geben, bis alles gut verbunden ist.

4

Eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten.

5

Kleine Mengen Teig in die Pfanne geben und backen, bis Blasen entstehen, etwa 2–3 Minuten.

6

Die Pfannkuchen wenden und weitere ca. 2 Minuten bis goldbraun backen.

7

Mit frischen Beeren servieren.

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Nährwerte

380 kcal Kalorien
21 g Eiweiß
42 g Kohlenhydrate
5 g Ballaststoffe
12 g Zucker
12 g Fett
4 g Gesättigte Fettsäuren
0.3 g Salz

FAQ

Was genau sind Quark-Pfannkuchen?
Quark-Pfannkuchen sind Pfannkuchen, die Quark verwenden, um Proteine zu erhöhen und eine cremige Textur zu liefern.
Kann ich dieses Rezept milchfrei oder vegan zubereiten?
Ja. Verwende eine pflanzliche Quark-Alternative oder ersetze den Quark durch eine milchfreie Joghurt-Alternative und passe das Mehl entsprechend an.
Ist dieses Rezept glutenfrei?
Nicht automatisch. Es hängt vom verwendeten Mehl ab. Verwende glutenfreies Mehl oder glutenfreie Haferflocken, um es glutenfrei zu halten.
Wie viel Protein liefert eine Portion?
Protein stammt hauptsächlich aus dem Quark; eine Portion liefert typischerweise etwa 12–18 g Protein, je nach Menge des Quarks.
Wie kann ich den Ballaststoff- bzw. Polyphenolgehalt erhöhen?
Füge ballaststoffreiche Toppings hinzu (Hafer, Leinsamen) oder mehr Beeren; zusätzlich können Nüsse und Chia helfen.
Wie lagere ich Reste auf oder friere den Teig/die Pfannkuchen ein?
Gekochte Pfannkuchen im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren; einzelne Pfannkuchen einfrieren und sanft aufwärmen.
Welche gängigen Allergene sind enthalten?
Enthält Milchprodukte (Quark) und ggf. Gluten, wenn Mehl verwendet wird; Eier können enthalten sein. Prüfe die Zutatenliste.
Ist das für Kinder oder Schwangere geeignet?
Grundsätzlich gut für die meisten Menschen; bei Schwangerschaft oder speziellen Diäten Zutaten entsprechend anpassen und ggf. einen Arzt konsultieren.
Welche Toppings oder Variationen passen gut?
Beeren, Joghurt, Nüsse, Zimt, Honig oder Ahornsirup.