Rezeptbeschreibung
June 13, 2026
Pickled Cucumber Soba Salad
Crisp pickled cucumber soba salad that supports digestion and fiber variety daily.
92%
Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit
Diese Bewertung basiert auf allen Zutaten, die im Rezept enthalten sind, und liefert einen Match-Score für die Allgemeinbevölkerung. Sie ist nicht auf dein persönliches Profil oder deinen Darmmikrobiom-Test personalisiert.
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Wir haben die folgenden Allergene in den Rezeptzutaten gefunden: sulfites, soy, tree_nut, sesame
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Dauert etwa 2 Minuten.
Warum dieses Rezept zu dir passt
- Rich in fiber from soba and cucumber.
- Includes polyphenol-rich vegetables and buckwheat components.
- Balanced with plant-based protein and a light dressing for gut-friendly balance.
Darmgesundheits-Score
Wie diese Darmgesundheits-Scores berechnet werden
Diese Scores werden anhand der Zutaten, des Nährwertprofils und der Relevanz für die Darmgesundheit des Rezepts geschätzt. Sie dienen als praktische Orientierung und sind keine medizinische Beratung.
Ballaststoff-Unterstützung
Berücksichtigt ballaststoffreiche Zutaten wie Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen.
Polyphenol-Unterstützung
Spiegelt Zutaten wie Beeren, Kräuter, Gewürze, Kakao, Olivenöl, buntes Gemüse und andere pflanzliche Lebensmittel wider.
Diversitäts-Unterstützung
Berücksichtigt die Vielfalt der pflanzlichen Zutaten im Rezept.
Unterstützung des Entzündungsgleichgewichts
Berücksichtigt das Verhältnis zwischen vollwertigen Zutaten, gesunden Fetten, zugesetztem Zucker, raffinierten Kohlenhydraten und stark verarbeiteten Bestandteilen.
Fermentations-Unterstützung
Spiegelt fermentierte Zutaten oder Zutaten wider, die mikrobielle Fermentation unterstützen können, wie präbiotische Ballaststoffe.
Unterstützung des Blutzuckergleichgewichts
Berücksichtigt Ballaststoffe, Eiweiß, Fettqualität, zugesetzten Zucker und die Art der Kohlenhydrate im Rezept.
Zutaten
Soba-Nudeln
200
Gramm
Cucumber
1
Stück
Vinegar
3
Esslöffel
Soy sauce
2
Teelöffel
Sesamöl
1
Esslöffel
Onion, green
2
Stück
Seed, sesame
1
Esslöffel
Zubereitung
1
Cook the soba noodles according to the package instructions. Drain and rinse under cold water.
2
Thinly slice the cucumber and chop the green onions.
3
In a bowl, whisk together the vinegar, soy sauce, and sesame oil.
4
In a large bowl, combine the soba noodles, cucumber, green onions, and sesame seeds.
5
Pour the dressing over the salad and toss gently to combine.
6
Serve the salad cold as a refreshing dish.
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Nährwerte
420 kcal
Kalorien
14 g
Eiweiß
58 g
Kohlenhydrate
6 g
Ballaststoffe
6 g
Zucker
12 g
Fett
2 g
Gesättigte Fettsäuren
1.0 g
Salz
FAQ
Was ist Soba und enthält es Gluten?
Soba sind Buchweizennudeln; viele Marken mischen Weizen darunter, daher variiert der Glutenanteil. Achte auf 100% Buchweizen oder glutenfreie Kennzeichnung und spüle nach dem Kochen ab.
Kann ich dieses Gericht glutenfrei machen?
Ja. Verwende glutenfreie Soba (100% Buchweizen oder zertifiziert glutenfrei) und ein glutenfreies Dressing (Tamari statt Sojasauce). Prüfe alle Zutaten.
Wie mache ich schnelles Gurkeneinlegen für diesen Salat?
Schneide die Gurken; mische Essig, eine Prise Salz, Zucker und optionale Gewürze; Gurken 10–20 Minuten einlegen.
Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?
Am besten frisch genießen; 1–2 Tage im Kühlschrank; Nudeln können mit der Zeit weicher werden.
Ist dieser Salat vegan?
Ja, er ist pflanzenbasiert. Stelle sicher, dass das Dressing vegan ist.
Wie koche ich Soba richtig?
In salzigem Wasser 4–6 Minuten kochen, umrühren damit nichts klebt, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Kann ich Komponenten im Voraus zubereiten?
Ja. Soba kochen und Gurken vorher einlegen; getrennt aufbewahren und kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen.
Wie passe ich das Dressing für mehr Säure oder Süße an?
Mehr Essig oder Zitrussaft für Säure; etwas Zucker oder Honig für Süße; Salz mit mehr Tamari anpassen; Chili für Schärfe hinzufügen.
Welche gesundheitlichen Vorteile hat diese Salat?
Buchweizen liefert Ballaststoffe und Mineralien; Gurken liefern Hydration und Polyphenole; leichtes, pflanzenbasiertes Gericht, das zu einer ausgewogenen Ernährung passt.