Rezeptbeschreibung
October 4, 2026
Ein-Topf-Kitchari mit Adzukibohnen, Spargel und Ingwer
Ein gemütliches, ballaststoffreiches One-Pot-Gericht mit Spargel, Adzukibohnen und wärmendem Ingwer.
Ballaststoffreich
Pflanzenbasiert
Budgetfreundlich
91%
Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit
Diese Bewertung basiert auf allen Zutaten, die im Rezept enthalten sind, und liefert einen Match-Score für die Allgemeinbevölkerung. Sie ist nicht auf dein persönliches Profil oder deinen Darmmikrobiom-Test personalisiert.
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Dauert etwa 2 Minuten.
Warum dieses Rezept zu dir passt
- Reich an Ballaststoffen aus Adzukibohnen, Spargel, braunem Reis, Zwiebeln und Knoblauch.
- Kombiniert Hülsenfrüchte, Vollkorn, Gemüse, Kräuter und Gewürze für eine große pflanzliche Vielfalt.
- Bietet eine ausgewogene One-Pot-Mahlzeit mit pflanzlichem Eiweiß, langsam verdaulichen Kohlenhydraten und Olivenöl.
Darmgesundheits-Score
Wie diese Darmgesundheits-Scores berechnet werden
Diese Scores werden anhand der Zutaten, des Nährwertprofils und der Relevanz für die Darmgesundheit des Rezepts geschätzt. Sie dienen als praktische Orientierung und sind keine medizinische Beratung.
Ballaststoff-Unterstützung
Berücksichtigt ballaststoffreiche Zutaten wie Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen.
Polyphenol-Unterstützung
Spiegelt Zutaten wie Beeren, Kräuter, Gewürze, Kakao, Olivenöl, buntes Gemüse und andere pflanzliche Lebensmittel wider.
Diversitäts-Unterstützung
Berücksichtigt die Vielfalt der pflanzlichen Zutaten im Rezept.
Unterstützung des Entzündungsgleichgewichts
Berücksichtigt das Verhältnis zwischen vollwertigen Zutaten, gesunden Fetten, zugesetztem Zucker, raffinierten Kohlenhydraten und stark verarbeiteten Bestandteilen.
Fermentations-Unterstützung
Spiegelt fermentierte Zutaten oder Zutaten wider, die mikrobielle Fermentation unterstützen können, wie präbiotische Ballaststoffe.
Unterstützung des Blutzuckergleichgewichts
Berücksichtigt Ballaststoffe, Eiweiß, Fettqualität, zugesetzten Zucker und die Art der Kohlenhydrate im Rezept.
Zutaten
Bohne, rot
0.75
cup
Reis, braun
0.75
cup
Grüner Spargel
2
cup
Ingwer
1
cup
Zwiebel
1
piece
Knoblauch
2
clove
Kurkuma
1
teaspoon
Samen, Kreuzkümmel
1
teaspoon
Öl, Oliven
2
tablespoon
Gemüsebrühe
3
cup
Salz
1
teaspoon
Koriander
2
tablespoon
Zubereitung
1
Adzukibohnen und braunen Reis unter kaltem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen.
2
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und etwa 30 Sekunden braten, bis sie duften.
3
Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Knoblauch und geriebenen Ingwer unterrühren und 1 weitere Minute garen.
4
Kurkuma unterrühren, dann die abgespülten Bohnen und den Reis hinzufügen und alles mit den Gewürzen vermengen.
5
Die Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 35–40 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
6
Inzwischen den Spargel putzen und in 3 cm große Stücke schneiden.
7
Den Spargel und das Salz in den letzten 5 Minuten der Garzeit in den Topf geben und köcheln lassen, bis der Spargel gerade weich ist.
8
Abschmecken und die Würzung anpassen, dann das Kitchari mit einer Gabel auflockern.
9
Warm in Schalen servieren und mit gehacktem Koriander bestreuen.
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Nährwerte
730 kcal
Kalorien
23 g
Eiweiß
112 g
Kohlenhydrate
22 g
Ballaststoffe
10 g
Zucker
19 g
Fett
3 g
Gesättigte Fettsäuren
2.4 g
Salz
FAQ
Was ist Kitchari mit Adzukibohnen und Spargel?
Es ist ein One-Pot-Gericht aus Adzukibohnen, Naturreis, Spargel, Ingwer, Gewürzen und Gemüsebrühe.
Für wie viele Portionen reicht das Rezept?
Das Rezept ergibt 2 Portionen.
Muss ich die Adzukibohnen vorher einweichen?
Das Einweichen ist nicht erforderlich, kann aber zu einem gleichmäßigeren Garergebnis beitragen. Spülen Sie die Bohnen vor dem Kochen gründlich ab.
Wie lange muss das Kitchari kochen?
Nach dem Aufkochen der Brühe etwa 35–40 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis Bohnen und Reis weich sind.
Wann kommt der Spargel dazu?
Geben Sie den Spargel in den letzten 5 Minuten dazu, damit er gar wird und etwas Biss behält.
Was mache ich, wenn die Bohnen nach 40 Minuten noch fest sind?
Lassen Sie sie zugedeckt weiterköcheln und geben Sie bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzu. Die Garzeit getrockneter Bohnen kann variieren; vor dem Servieren sollten sie vollständig weich sein.
Kann ich eine andere Reis- oder Bohnensorte verwenden?
Ja, aber Garzeit und Flüssigkeitsmenge können sich ändern. Prüfen Sie während des Kochens die Konsistenz.
Ist das Rezept für eine vegane oder glutenfreie Ernährung geeignet?
Es kann vegan und glutenfrei sein, wenn Sie eine geeignete Gemüsebrühe verwenden und verpackte Zutaten entsprechend prüfen.
Wie bewahre ich Reste auf und wärme sie wieder auf?
Kühlen Sie Reste zeitnah in einem verschlossenen Behälter und verbrauchen Sie sie innerhalb von 2–3 Tagen. Gründlich erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.