Kohlrabi schnitzel with yogurt dip

A gut-friendly spin on crispy kohlrabi schnitzel with yogurt dip.

90%

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Rezeptbeschreibung

This crispy kohlrabi schnitzel pairs a fiber-rich vegetable base with a creamy yogurt dip for a balanced, gut-friendly meal. Kohlrabi brings gentle fiber and plant diversity, while the yogurt dip adds protein and calcium. The combination supports steady digestion and encourages variety in plant-friendly foods, including polyphenol-rich produce and fermented-style toppings. Easy to prepare, mild in flavor, and satisfying, it fits into everyday eating patterns without relying on heavy sauces or processed ingredients.

July 7, 2026
Kohlrabi schnitzel with yogurt dip
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 20 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • High fiber from kohlrabi and other vegetables supports gut health.
  • Includes fermented dairy (yogurt) for protein and gentle fermentation notes.
  • Balanced with plant-based ingredients to help satiety and steady digestion.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
80
🍇 Polyphenoldichte
60
🧬 Unterstützung der Vielfalt
70
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
75
🫧 Unterstützung der Fermentation
70
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Kohlrabi
2 cup
Kohlrabi
Mehl
0.5 cup
Mehl
Ei
1 piece
Ei
Bread-crumbs
1 cup
Bread-crumbs
Yoghurt
0.5 cup
Yoghurt
Garlic
1 clove
Garlic
Salt
0.5 teaspoon
Salt
Black pepper
0.25 teaspoon
Black pepper
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive

Zubereitung

1

Preheat the oven to 400°F (200°C).

2

Peel and slice the kohlrabi into thin rounds.

3

Set up a breading station with three bowls: one with flour, one with a beaten egg, and one with bread crumbs.

4

Dip each kohlrabi slice first into the flour, then into the egg, and finally coat with the bread crumbs.

5

Place the breaded kohlrabi slices on a baking sheet lined with parchment paper.

6

Drizzle olive oil over the slices and season with salt and pepper.

7

Bake in the preheated oven for 25-30 minutes, or until golden and crispy.

8

While the kohlrabi is baking, prepare the yogurt dip by mixing yoghurt, minced garlic, salt, and pepper in a bowl.

9

Serve the crispy kohlrabi schnitzels with the yogurt dip.

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Nährwerte

360 kcal Kalorien
20 g Eiweiß
28 g Kohlenhydrate
4 g Ballaststoffe
3 g Zucker
18 g Fett
4 g Gesättigte Fettsäuren
1.0 g Salz

FAQ

Was ist Kohlrabi-Schnitzel?
Es ist eine knusprige, panierte Scheibe aus Kohlrabi, leicht gewürzt und frittiert oder gebacken, serviert mit Joghurt-Dip.
Ist dieses Rezept glutenfrei?
Ja, wenn du glutenfreies Paniermehl oder Alternativen verwendest.
Wie bereite ich die Kohlrabi-Schnitzel zu?
Schneide den Kohlrabi, bedecke ihn mit einem Bindemittel und Paniermehl, dann in wenig Öl braten, bis er goldbraun ist, oder im Ofen backen.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Ca. 25–40 Minuten insgesamt, je nachdem, ob du brätst oder backst.
Was enthält der Joghurt-Dip und wie kann ich ihn anpassen?
Joghurt-Dip enthält typischerweise Joghurt und Kräuter; man kann Gurke, Knoblauch und Zitrone hinzufügen; milchfreie Optionen sind möglich.
Kann ich das vegan oder laktosefrei machen?
Ja, nutze pflanzlichen Joghurt und ein laktosefreies bzw. pflanzliches Bindemittel; achte darauf, dass das Paniermehl glutenfrei ist.
Wie lagere ich Reste?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage aufbewahren; vorsichtig wieder aufwärmen.
Welche Beilagen passen gut?
Mit zusätzlichem Dip, einem einfachen Salat oder gedämpftem Gemüse bzw. Ofenkartoffeln servieren.
Ist das Rezept für Kinder oder bei Einschränkungen geeignet?
Grundsätzlich ja, aber Salz und Würze entsprechend anpassen; Allergene wie Gluten oder Milch beachten.